De heerlijkste zelfgemaakte vissauzen
Met een verse kabeljauw, zalm of portie mosselen breng je de zee naar je eigen keuken. Hoewel deze vissoorten zelf al een heerlijke smaak hebben, wordt je gerecht nog lekkerder met een saus. Ontdek welke soorten er zijn en maak je gerecht compleet.
De basis voor een witte vissaus
Een witte vissaus maken is heel simpel. Breng ¼ liter melk, ¼ liter water en 1 visbouillontablet al roerende aan de kook. Voeg allesbinder toe, totdat de saus mooi dik wordt (ca. 5 eetlepels). Voeg een mespunt mosterd toe en breng op smaak.
Variëren met de witte vissaus
Wil je wat meer ‘oempf’ aan je vissaus toevoegen? Gebruik dan de basis voor een witte vissaus om er andere lekkere variaties van te maken.
- Botersaus Maak een botersaus van de standaard witte vissaus. Dat doe je door 75g koude klontjes boter door de saus te kloppen.
- Garnalensaus Voeg vlak voor het opdienen 100 gram gepelde Hollandse garnalen toe aan de witte vissaus. Breng de saus op smaak met een paar druppels citroensap.
- Kappertjessaus Supersimpel: voeg aan nog 4 eetlepels kappertjes toe. Heerlijk!
- Kerriesaus Bak 1 gesnipperd uitje in 25 gram boter glazig. Bak vervolgens 2 theelepels kerriepoeder even mee. Voeg dan pas het vocht en de allesbinder toe.
- Knoflooksaus Bak 1 gesnipperd uitje en 2 teentjes knoflook in 25 gram boter glazig. Ook hier geldt: voeg daarna pas het vocht en de allesbinder toe.
- Mosterdsaus Roer 1 flinke theelepel mosterd door de saus.
- Roomsaus Vervang 1/8 l water door 1/8 l slagroom.
Liever een kant-en-klare saus?
Meer recepten voor vissaus
Hollandaisesaus
Deze heerlijke, romige saus past perfect bij vis. Zeker bij zalm en asperges. Deze Franse botersaus is ook populair bij een eggs benedict, een ontbijtje met gepocheerd ei. Kortom, een recept dat je veel vaker kunt gebruiken dan voor een lekker stukje vis.
Tomaten-basilicumboter
Deze Italiaanse smaakmaker is meer een boter dan een saus. Maar door heerlijke combinatie van tomaten en basilicum mag dit recept zeker niet in het lijstje ontbreken.
Whisky-cocktailsaus
Een handje Hollandse garnalen, een paar blaadjes rucola en een zelfgemaakte whiskey-cocktailsaus. Meer heb je niet nodig om een heerlijke garnalencocktail op tafel te zetten. Een superkeuze als voorgerecht of amuse.
Frisse munt-yoghurtdip
Nog zo’n frisse, lekkere saus. Deze munt-yoghurtdip smaakt super met een kabeljauw. Binnen 15 minuten is dit gerecht al klaar.
Citroen-korianderdip
Je hebt voor dit gerecht maar weinig nodig. Een beetje yoghurt, citroenraps, koriander en wat peper. De smaak komt helemaal tot zijn recht als je de saus een uurtje in de koelkast laat staan.
