Zoetzure rodekool met koek
Magazine
De combinatie van zoet en zuur in deze zoetzure rodekool is heerlijk. De kool wordt gestoofd in wijn en sinaasappelsap met kaneel, laurier, gember en kruidnagel. De verrassing is de koek, dit zorgt voor een licht zoete smaak en een binding van het vocht. Een winterse klassieker met een twist!
50 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 3 el Zonnebloemolie
- 1 grote ui
- 700 g gesneden rodekool
- 200 ml Rode Wijn
- 100 ml Sinaasappelsap
- 1 laurierblaadje
- 1 Kaneelstokje
- 2 el natuurazijn
- 2 el Rietsuiker
- 3 kruidnagels
- 1 tl gemalen gember
- 2 elstarappels
- 75 g Ontbijtkoek
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Zoetzure rodekool met koek op tafel.
- Verhit in een hapjespan de olie. Fruit de ui 3 min. Voeg de rodekool toe en bak 2 min. mee. Schenk de wijn, het sinaasappelsap en zo veel water dat tot de kool net is bedekt. Breng aan de kook.
- Draai het vuur laag. Voeg het laurierblaadje, het kaneelstokje, de azijn, de suiker, de kruidnagels en het gemberpoeder toe en stoof de kool 30 min. zachtjes zonder deksel. Voeg na 20 min. de appel toe.
- Roer de koek door de rodekool en verwarm tot de koek is opgelost en het vocht gebonden is. Breng op smaak met zout, peper en naar wens een beetje extra azijn en/of suiker.
