Paddenstoelen
  1. Recepten
  2. Groente
  3. Paddenstoelen
  4. Cantharellen
Rijkgevulde paddenstoelensoep met blauwe kaas

Cantharellen recepten & tips

Wanneer de herfst zijn intocht doet en de bomen roodbruin kleuren staan wij al te springen, want het is tijd voor cantharellen! Deze paddenstoelen zijn erg veelzijdig. Met hun licht peperachtige smaak doen cantharellen het goed in allerlei gerechten. Je kunt cantharellen bakken en naast een mooi stuk vlees serveren, maar ook in soep of hartige taarten zijn cantharellen heerlijk. Welk cantharellen recept ga jij maken?

Snel naar

Ontdek je favoriete cantharellen recept

Van hertenbiefstuk met cantharellen tot een rijkgevulde paddenstoelensoep met blauwe kaas en een volkorenpasta carbonara. Cantharellen zijn een goede toevoeging aan allerlei gerechten. Ontdek je favoriete cantharellen recept.
Tip van JumboFazantfilet met cantharellen

Fazantfilet met cantharellen

Magazine badge Magazine

Fazantfilet met cantharellen en tijm. Laat de fazantfilet afgedekt 30 min. op kamertemperatuur komen. Bak vervolgens in een koekenpan. Bak de cantharellen in 4 minuten en bestrooi met tijm. Serveer met de fazantfilet.

45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(0)

Ingrediënten

  • 480 g Fazantfilet
  • 200 g Cantharellen
  • 4 takjes tijm
  • 50 g Roomboter
  • 1 keukenpapier

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Fazantfilet met cantharellen op tafel.

  1. Laat de fazantfilet afgedekt 30 min. op kamertemperatuur komen. Veeg de cantharellen schoon met keukenpapier. Halveer grote exemplaren. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
  2. Verhit de helft van boter in een koekenpan en bak de fazantfilet ca. 2 min. per kant op hoog vuur. Laat op laag vuur nog 3-4 min. per kant garen. Haal uit de pan en laat afgedekt met aluminiumfolie rusten op een voorverwarmd bord.
  3. Verhit de rest van boter in dezelfde koekenpan en bak de cantharellen in 4 min. gaar. Bestrooi met de tijm en breng op smaak.
  4. Snijd de fazantfilets in schuine plakjes en serveer met de gebakken cantharellen.
Hertenbiefstuk met champignonsaus en paddenstoelen

Cantharellen bakken

Cantharellen bakken is heel eenvoudig. Verhit 25 g roomboter in een koekenpan en bak de cantharellen in 4 min. gaar. Bestrooi met tijm en breng op smaak met peper en zout. Je kunt cantharellen ook bakken in combinatie met een gesnipperd sjalotje en verse peterselie. Tip: cantharellen bakken doe je het beste in een pan met het overgebleven braadvet van een stuk vlees. Zoals in het recept voor cantharellen met fazantfilet of het recept voor hertenbiefstuk met cantharellen. Het vet van het vlees geeft je cantharellen namelijk extra veel smaak.

Veelgestelde vragen over cantharellen

Blogs met met meer lekkers voor het najaar

Cantharellen worden geoogst vanaf de zomer tot in de late herfst. Echt een ingrediënt om in het najaar mee aan de slag te gaan dus. Op zoek naar meer lekkers om de donkere dagen mee door te komen? We inspireren je graag met onze blogs.
Hoe rooster je een pompoen?
Blog
Hoe rooster je een pompoen?
Koop je een hele pompoen, dan is het even zoeken hoe je met zo’n flink stuk omgaat. Je kunt er van alles mee. Lees hier hoe je een pompoen roostert.
Tips voor oesterzwammen
Blog
Tips voor oesterzwammen
Van wokgerecht of pasta tot soep. Met oesterzwammen maak je de lekkerste gerechten. We vertellen je graag meer over deze heerlijke paddenstoelen.
5x Voordelig koken
Blog
5x Voordelig koken
Een lekkere maaltijd hoeft absoluut niet duur te zijn. Met onze voordelige herfstrecepten tover je voor een klein prijsje een heerlijke maaltijd op tafel.
Weetjes over stoofpeertjes
Blog
Weetjes over stoofpeertjes
Wat ruikt dat toch heerlijk: een pan met stoofpeertjes die staat te pruttelen. De geur geeft je per direct een fijn herfstgevoel. Lees hier alles wat je erover wilt weten.

Cantharellen schoonmaken

Cantharellen schoonmaken is hartstikke simpel. Veeg de cantharel voorzichtig schoon met een speciaal borsteltje of een stukje keukenpapier. Wrijf restjes aarde en vuil weg. Verwijder lelijke plekjes met een mes. En snijd het onderste stukje van de steel af. Na het schoonmaken kun je de cantharellen verder snijden en bereiden, zoals je wilt. Tip: cantharellen schoonmaken met water is niet aan te raden. De paddenstoelen zuigen het water op en dat gaat ten koste van de smaak.

Populaire recepten met paddenstoelen

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 29 september 2023