Kip ketjap met kokosboontjes
Magazine
Deze kip ketjap met kokosboontjes is een waar smaakfestijn. Malse kipfilet wordt langzaam gegaard in ketjap met daarbij een saus van gezeefde tomaten, knoflook en sambal. De frisheid van bosui maakt dit gerecht helemaal af. Serveer deze smakelijke maaltijd met kokosboontjes en mie.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Mie
- 800 g Sperziebonen
- 1 snufje Zout
- 4 el Zonnebloemolie
- 500 g kipdijfilet (of kipfilet)
- 200 g Winterpeen
- 3 Uien
- 400 ml roerbaksaus ketjap
- 250 ml gezeefde tomaat
- 2 tenen knoflook
- 1.5 tl Sambal oelek
- 200 ml Kokosmelk
- 2 bosuitjes
- 1 wok
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Kip ketjap met kokosboontjes op tafel.
- Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de sperziebonen in water met zout in 4 min. Snipper 1 ui fijn en de rest grof.
- Verhit de helft van de olie in een wok. Bak de kipreepjes in 3 min. bruin. Voeg de wortel en de grofgesneden ui toe en bak nog 3 min. Voeg de ketjapsaus en gezeefde tomaten toe en breng aan de kook. Verwarm nog 3 min. zachtjes.
- Verhit intussen in een koekenpan de laatste olie. Fruit de laatste gesnipperde ui, knoflook en sambal 1 min. zachtjes. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Giet de sperziebonen af en laat goed uitlekken. Doe de sperziebonen erbij en smoor in nog 4 min. beetgaar.
- Verdeel de mie over de borden. Schep de kip ketjap erbij en bestrooi met de ringetjes bosui. Serveer met de kokosboontjes.
Jumbo
jumbo
