Aubergine lasagne
Wat eten we
Heerlijk geurende aubergine lasagne met tomatensaus en mozzarella. De aubergine is lekker krokant door het roosteren in de oven. Het is een heerlijk vegetarisch gerecht dat bij iedereen in de smaak zal vallen. Het enige wat je nog hoeft te doen is 25-30 minuten bakken in de oven voor een perfecte exponent van de Italiaanse keuken.
55 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 3 stuks aubergines
- 3.5 el Olijfolie
- 1 stuk Ui
- 2 tenen knoflook
- 70 g Tomatenpuree
- 800 g gepelde tomaten
- 2 bollen Mozzarella
- 100 g Parmezaanse kaas snippers
- 15 g Basilicum
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
- 1 rasp
- 1 ovenschaal 20 x 30 cm
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Aubergine lasagne op tafel.
- Verwarm de ovengrill voor op 200 graden. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van een ½ cm en leg op de met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met zout en besprenkel met 2 el olie. Rooster de aubergineplakken 20 min. in de voorverwarmde oven.
- Snipper intussen de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit 1 el olie in een hapjespan en fruit de ui met de knoflook. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee. Voeg de gepelde tomaten toe en laat 10 min. stoven zonder deksel.
- Giet de mozzarella af en scheur of snijd in stukjes. Rasp de Parmezaanse kaas. Houd een paar blaadjes basilicum apart ter garnering, snijd de rest fijn en roer door de saus. Breng op smaak met peper.
- Haal de aubergine uit de oven en verwarm de oven voor tot 200 ?C. Vet de ovenschaal in met een 0,5 el olijfolie. Verdeel een kwart van de tomatensaus over de ovenschaal. Verdeel er achtereenvolgens een derde van de aubergine en een derde van de mozzarella over. Bestrooi met een kwart van de Parmezaanse kaas. Maak zo nog 2 lagen. Eindig met een laag tomatensaus en Parmezaanse kaas.
- Bak de lasagne in 25-30 min. goudbruin in de oven.
