Spaghetti bolognese recepten & tips

Begin voor een klassieke bolognesesaus met het bakken van gehakt in olijfolie tot het bruin en knapperig is. Voeg gesnipperde ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe, en bak tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens tomatenpuree, gepelde tomaten, rode wijn en kruiden toe en laat sudderen tot de saus alle smaken in zich opgenomen heeft, het liefst zo lang mogelijk. Breng op smaak met zout en peper en serveer je spaghetti bolognese aan je tafelgasten.

Als je een alternatief voor gehakt zoekt in spaghetti bolognese, kun je overwegen om kalkoen- of kipgehakt, champignons of linzen te gebruiken. De textuur en smaak van deze alternatieven komen het dichtst in de buurt bij gehakt. Kies je voor gevogelte of ga je voor vegetarisch?

Jazeker. Je kunt spaghetti bolognese maken met lekkere, pure producten. Bak 500 gram gemengd gehakt met een ui en 3 teentjes knoflook. Voeg daaraan toe een wortel en een stengel bleekselderij. Maak de saus van een blikje tomatenpuree en twee blikken gepelde tomaat. Breng het geheel op smaak met 4 hele kruidnagels en een halve theelepel kaneelpoeder. Even laten pruttelen, aftoppen met Parmezaanse kaas en smullen maar!

In Nederland gebruiken we graag veel groente, zoals een roerbakmix met prei, courgette, ui, wortel en rode paprika. Maar de Italianen doen het vaak wat rustiger aan. In een authentieke spaghetti bolognese zit niet veel meer dan een gefruit uitje, gebakken wortel en een stengel bleekselderij voor de typische volle smaak. Ook de gepelde tomaten mag je in je spaghetti bolognese recept niet vergeten. Die vormen de basis voor de saus.

Je kunt spaghetti bolognese ongeveer 2 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Was je wat enthousiast met het maken van spaghetti bolognese en heb je een veel grotere portie over dan je binnen 2 dagen kunt eten? Dan kun je het ook bewaren in de vriezer. Spaghetti bolognese blijft wel 3 maanden goed in een diepvries op ongeveer -18 °C.

Wanneer je spaghetti bolognese wil invriezen, laat je het gerecht eerst afkoelen tot kamertemperatuur. Vervolgens schep je de pasta – eventueel verdeeld in porties – in luchtdichte bakjes die geschikt zijn voor de vriezer. Zo kun je de pasta in de diepvries tot wel 3 maanden bewaren op een temperatuur van ongeveer -18 °C. Zin om weer van je favoriete spaghetti bologneserecept te smullen? Dan haal je de portie eruit, ontdooi je de spaghetti in de koelkast en warm je het vlak voor etenstijd op in de magnetron. Ideaal!