Mac and cheese recepten & tips

Gratineer mac and cheese 10 min. in een voorverwarmde oven op 200 °C voor een krokant korstje. Zet eventueel iets langer onder de grill voor een mooie bruine kleur. Bonustip: met 1-persoons ovenschalen wordt elke portie ook rondom krokant.

Mac and cheese kun je met verschillende soorten kaas maken. Denk bijvoorbeeld aan geraspte oude kaas, pittige kaas 48+, jonge kaas, mozzarella en cheddar. Maar ook met een vegan alternatief voor kaas van Violife kan prima.

Lekkere groente bij mac and cheese zijn bloemkool en broccoli. De groenten vormen een fijne tegenhanger voor de romige kaassaus. Je kunt mac and cheese ook met spinazie en pompoen maken. Of serveren met een frisse salade.

Ook zonder oven kun je mac and cheese maken. Kook de saus iets langer door in de pan en blijf goed roeren totdat de kaas gesmolten is. Je kunt de mac and cheese vervolgens direct opeten. Wanneer je mac and cheese maakt zonder oven, krijgt het gerecht niet zo’n goudbruin kaaskorstje. Maar verder blijft de smaak hetzelfde.

Jazeker, wanneer je lactose-intolerant of vegan bent, kun je de koemelk in een mac and cheeserecept gemakkelijk vervangen door amandelmelk of havermelk. Amandelmelk is over het algemeen iets neutraler. Havermelk zorgt juist voor een wat romiger effect.

In een klassieke mac and cheese zit boter, melk en kaas. Maar met een paar simpele ingrepen steek je dit gerecht in een veganistisch jasje. Vervang de boter door bijvoorbeeld plantaardige Wajang margarine. Kies in plaats van koemelk voor amandelmelk of havermelk en gebruik de vegan geraspte kaas van Violife. Voor een lekkere bite kun je courgette toevoegen. Maar denk ook aan vleesvervangers als vegetarisch gehakt en vegetarische spekreepjes. 

Je kunt mac and cheese eigenlijk maken met alle kaassoorten die je lekker vindt. Wij gebruiken in onze recepten bijvoorbeeld mozzarella, jong belegen kaas en maken zelfs een combinatie tussen smeerkaas en belegen kaas. Het voordeel van cheddar is dat het een hele zachte kaas is, die makkelijk smelt. Bovendien is het typisch Amerikaans - net als het gerecht mac and cheese zelf.

Mac and cheese staat niet bekend als een gerecht waarbij je veel groente eet. Maar natuurlijk is het wel mogelijk om wat extra ingrediënten toe te voegen. Met name bloemkool is heerlijk bij mac and cheese vanwege de neutrale smaak. Maar ook broccoli is een fijne tegenhanger voor al het vet en zout van de kaassaus. Je kunt de twee groentesoorten ook combineren, zoals wij doen in ons vegetarische mac and cheese recept. Verder kun je denken aan mac and cheese met een frisse salade. Of bijvoorbeeld spinazie en pompoen.