hoofdgerecht

Portobello gevuld met puree van zoete aardappel

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 464 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Print
Portobello gevuld met puree van zoete aardappel Productfoto  560x560
Portobello gevuld met puree van zoete aardappel Productfoto  1024x868

Ingrediënten

529
5,29/liter
3 el olijfolie
175
0,88/stuk
4 portobello paddenstoelen
219
23,30/kilo
1 snufje zout
193
47,07/kilo
1 snufje peper
119
2,38/kilo
2 sjalotjes
314
209,33/kilo
1 el oregano
149
1,49/kilo
1 kleine winterpeen
6 gedroogde abrikozen
240
9,60/liter
1 el gembersiroop
331
22,07/kilo
4 el ongezouten cashewnoten
309
4,12/kilo
800 g zoete aardappel (bataat)
088
0,88/liter
1 dl magere melk
1 staafmixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet de ovenschaal in met de olie en leg de paddenstoelen met de bolle kant naar boven erin. Bestrijk de bovenkanten met een beetje olie en bestrooien het naar smaak met zout en peper. Bak ze ca. 10 min. in de voorverwarmde oven.
  2. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en fruit de sjalot ca. 3 min. op een laag vuur. Bestrooi met de oregano. Voeg de peen toe en bak de blokjes ca. 10 min. mee. Schep de abrikozen erdoor. Schenk de gembersiroop erbij. Breng het op smaak met zout en peper.
  3. Neem de paddenstoelen uit de oven en keer ze voorzichtig. Verdeel het wortelmengsel erover en bestrooi met de noten. Zet de portobello’s nog ca. 10 min. de oven.
  4. Kook ondertussen de zoete aardappel met een snufje zout in ca. 10 min. gaar. Giet ze boven een kom af en bewaar het kookvocht. Mix met de staafmixer de zoete aardappel met de melk en zo veel kookvocht als nodig tot zachte puree. Schep de puree op de boreden en leg de portobello’s erbij.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 464
Koolhydraten (g) 62
Eiwitten (g) 9
Vet (g) 20

Tip

Garneer de borden eventueel met een takje oregano.

Meest bekeken recepten

Pinda-bruinebonensoep Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Galette met blauwe bessen, frambozen en mango Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 85 min 4 porties Eenvoudig
Bonengoulash met peterselie Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 780 min 4 porties Eenvoudig
Gado gado met zoete aardappel Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig