Safraanrisotto met garnalen
Jumbo
Heerlijke saffraanrisotto met garnalen.
40 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 blokje Maggi tuinkruiden bouillon
- 2 g Saffraan
- 100 g sjalot
- 2 el zonnebloemolie
- 150 g risottorijst
- 50 g Zure room
- 15 g roomboter
- 50 ml witte wijn
- 2 tenen knoflook
- 300 g courgette
- 100 g garnalen
- 50 g Parmezaanse kaas snippers
- 5 g Alfalfa
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Safraanrisotto met garnalen op tafel.
- Meng het bouillonblokje en de saffraandraadjes met 0,5L warm water. Laat dit even staan zodat de smaak van de saffraan goed in de bouillon kan trekken.
- Snipper vervolgens een sjalotje. Verhit een pan met de helft van de olie. Voeg hier de sjalot en de risotto toe. Fruit deze kort aan.
- Voeg vervolgens de bouillon in delen toe. Roer de risotto goed door. Voeg pas een nieuw deel bouillon toe wanneer het vorige is opgenomen door de risotto. Blus het geheel af met wijn. Voeg wanneer alle bouillon is opgenomen de boter en de zure room toe. Laat dit opnemen door de risotto.
- Pers de knoflook en snijd de courgette in kwarten en vervolgens in schijfjes. Verwarm in een andere pan de overige olie en fruit hierin de knoflook aan. Voeg na 1 minuut de courgetteplakjes toe en bak ongeveer 5 min. totdat de courgetteplakjes lichtbruin zijn.
- Bak apart de garnalen, ongeveer 1,5 min. aan iedere kant.
- Schep daarna de courgette en garnalen over de risotto en maak af met wat versgeraspte Parmezaanse kaas en de kiemgroente.