Côte du porc met druiven en pancetta-krokant
Magazine
Deze côte du porc met druiven en pancetta-krokant is een echte parel. Geroosterde druiven met tijm en knoflook en de zoute smaak van pancetta, wat wil je nog meer? Een simpele maaltijd om van te genieten.
50 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 250 g Pitloze rode druiven
- 4 el Olijfolie
- 300 g côte du porc
- 110 g Pancetta
- 1 teen knoflook
- 2 takjes tijm blaadjes gerist
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
- 1 knoflookpers
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Côte du porc met druiven en pancetta-krokant op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg de druiven op de bakplaat en besprenkel ze met 2 el olie. Rooster de druiven in de voorverwarmde oven in 15-20 min. tot ze intens van smaak en iets rimpelig zijn.
- Verhit intussen in een koekenpan de resterende 2 el olie. Bak het vlees in 15-20 min. bruin en gaar.
- Bak in een droge koekenpan de pancetta in 3-4 min. bruin en knapperig. Voeg de knoflook en tijmblaadjes toe en bak nog 1 min.mee.
- Leg de côte du porc met de druiven op een schaal en bestrooi met het pancetta-tijmkrokant.