Champignonsoep met lente ui spekjes
Smulweb
Champignonsoep met lente-ui en spekjes, een klassieker die nooit verveelt. Bak de spekjes, champignons en ui en voeg eventueel mosterd toe. Maak een roux van bloem, boter en bouillon. Voeg daarna room en wat peper toe. Maak af met het gebakken mengsel van spekjes, champignons en ui. Smakelijk!
25 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 250 g Champignons
- 3 Bosui
- 150 g Plakken gerookte ontbijtspek
- 1 Uien
- 1000 ml Bouillon
- 30 g Roomboter
- 40 g Tarwebloem
- 5 tl Mosterd
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Champignonsoep met lente ui spekjes op tafel.
- Bak spekjes, ui en champignons (desgewenst 1 eetlepel mosterd toevoegen).
- Maak een roux: smelt de boter en voeg de bloem toe en voeg daarna onder goed roeren in gedeelten de bouillon toe.
- Breng de massa onder goed roeren aan de kook en laat het ongeveer 3 minuten doorkoken.
- Voeg de room en eventueel wat peper naar smaak toe.
- Voeg daarna het gebakken mengsel van spekjes, champignons en ui toe.