Zoete-aardappelstamppot met zongedroogde tomaten
Magazine
Een smaakvolle stamppot met zoete aardappelen en zongedroogde tomaten. Fijngesneden spinazie en stukjes walnoot zorgen voor extra bite en smaak. Een verrassend vegetarisch gerecht voor het hele gezin.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 kg Zoete aardappelen
- 200 g biologische gewassen spinazie
- 75 g walnoten
- 140 g zongedroogde-tomatenreepjes
- 1 pureestamper
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Zoete-aardappelstamppot met zongedroogde tomaten op tafel.
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook in ca. 25 min. gaar.
- Hak intussen de spinazie en walnoten grof.
- Giet de aardappelen af. Stamp de aardappelen fijn en roer er op het vuur de spinazie en tomatenreepjes door.
- Bestrooi met de walnoten.