Vegan taco’s
Magazine
Vegan taco's met hartig vegetarisch gehakt, kleurrijke paprika, geserveerd met heerlijke tomaten salsa en bedekt met gesmolten Violife vegan kaas. Gemakkelijk te maken voor een snelle en smaakvolle maaltijd bereid in de oven.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 rode uien
- 1 Rode paprika
- 2 el Olijfolie
- 375 g Vegan gehakt
- 1 el gemalen komijn
- 12 Tacoschelpen
- 5 trostomaten
- 1 Rode peper
- 1 limoen
- 100 g Violife mozzarella flavour grated
- 1 ovenschaal (20 x 30 cm)
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Vegan taco’s op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 220 ?C.
- Snipper de uien fijn. Snijd de paprika in stukjes van 1 bij 1 cm.
- Verhit 1 el olie in een grote koekenpan en bak het vegetarisch gehakt 1 min. Voeg de paprika en de helft van de ui toe en bak 2 min. mee.
- Voeg de komijn en 100 ml water toe en laat op laag vuur 3 min. garen. Zet de tacoschelpen rechtop in de ovenschaal en schep er het gehaktmengsel in. Verdeel er de Violife over en zet ca. 5 min. in de voorverwarmde oven.
- Snijd intussen de tomaten in zo klein mogelijke blokjes en snijd de rode peper fijn. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil. Halveer de vrucht en pers de helften uit. Meng de tomaat en de peper met limoensap en -rasp naar smaak, de rest van de ui en de rest van de olie. Breng eventueel op smaak met zout.
- Serveer de taco’s met de tomatensalsa.