Marokkaanse tomatensoep met kikkererwten
Magazine
Een Marokkaanse tomatensoep met kikkererwten en een kruidige twist van ras el hanout en harissa. De soep is makkelijk te maken en boordevol smaak. Een aanrader voor een doordeweekse dag.
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 g Honig Soepcreatie voor verse tomatensoep (pot 186 g)
- 4 el Olijfolie
- 1 Ui
- 1 Winterpeen
- 1 teen knoflook
- 3 cm gember
- 1 tl ras el hanout (specerijenmengsel)
- 1 tl Al'fez harissa (hot chili pasta)
- 400 g kikkererwten (blik)
- 3 Tomaten
- 1 Limoensap
- 10 g koriander (bakje 20 g)
- 1 l Water
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Marokkaanse tomatensoep met kikkererwten op tafel.
- Verhit in een soeppan de olijfolie. Fruit de ui en de wortel 5 min. zonder ze te laten kleuren. Voeg de knoflook, de gember, de ras el hanout en de harissa toe en bak nog 1 min.
- Voeg de kikkererwten, de tomaten en het water toe. Schep de basismix voor tomatensoep erdoor en breng aan de kook.
- Kook de soep 6 min. zachtjes. Breng de soep op smaak met een beetje limoensap en de koriander. Schep de soep in 4 kommen.