Kabeljauw met grapefruit-peterseliekorst
Magazine
Kabeljauw met een grapefruit-peterseliekorst geserveerd met gebakken krieltjes en gewokte paksoi met partjes grapefruit. Dit gerecht is een lust voor het oog, heeft een verrassende smaak en is makkelijk te maken. Probeer het nu!
35 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 (biologische) grapefruits
- 2 sneetjes wit casinobrood
- 1 teen knoflook
- 5 takjes peterselie
- 6 el Olijfolie
- 580 g kabeljauwfilet (1 schaal)
- 700 g voorgekookte krieltjes (duopak)
- 2 kroppen Paksoi
- 2 snufjes Zout
- 2 snufjes peper
- 1 ovenschaal
- 1 rasp
- 1 keukenmachine of staafmixer met hakmolen
- 1 knoflookpers
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Kabeljauw met grapefruit-peterseliekorst op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Boen 1 grapefruit schoon en rasp het gekleurde deel van de schil. Snijd van beide grapefruits de boven- en onderkant af. Schil dan met een scherp mes beide grapefruits tot op het vruchtvlees. Snijd de partjes tussen de vliezen uit.
- Maal in de keukenmachine of staafmixer met hakmolen het brood fijn. Pers de knoflook boven het broodkruim en voeg de peterselie, de grapefruitrasp, 2 el olie, peper en een beetje zout toe en mix kort door elkaar.
- Leg de vis in de ovenschaal. Verdeel het broodkruim over de vis en druk licht aan.
- Bak de vis in de voorverwarmde oven in 15-20 min. goudbruin en gaar. Verhit intussen in een koekenpan 2 el olie. Bak de krieltjes in 10 min. goudbruin.
- Verhit in een wok of hapjespan de laatste 2 el olie. Bak het witte deel van de paksoi al omscheppend in 5 min. beetgaar. Voeg het groene paksoiblad en de partjes grapefruit toe en bak nog 1 min. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de kabeljauwfilet over 4 borden. Schep de paksoi met de grapefruit erbij en serveer met de krieltjes.