Aardappel-vissoep
Hallo Magazine
Aardappel-vissoep is een verrassend gerecht wat een meer dan complete maaltijd is. In dit recept maken we een gebonden soep van aardappelen, broccoli, crème fraîche en zalmsnippers. Een visbouillonblokje geeft er extra veel vissmaak aan.
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 600 g Aardappelen
- 1 visbouillonblokje
- 1 stronk broccoli (ca. 500 g)
- 200 g crème fraîche
- 150 g houtgerookte zalmsnippers
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Aardappel-vissoep op tafel.
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van 2 bij 2 cm en breng ze met 1,2 L water en het visbouillonblokje aan de kook. Kook de aardappelblokjes in 12 min. gaar.
- Verdeel intussen de broccoli in kleine roosjes. Schil de steel en snijd de steel in blokjes. Kook de broccoli in 3 min. beetgaar.
- Neem de pan met de bouillon en aardappel van het vuur, voeg de crème fraîche toe en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met (versgemalen) peper. Voeg de broccoli toe.
- Schep de soep in 4 diepe borden, verdeel er de zalmsnippers over en serveer.