6 x Koken met restjes

Zet in 6 stappen deze heerlijke Hartige pannenkoek met groenten op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 100 °C. Klop de eieren in een grote kom met een garde los met het bakmeel en de sojasaus.
2. Voeg de roerbakmix toe.
3. Verhit de helft van de olie op hoog vuur in 2 koekenpannen en verdeel daar de helft van het groentemengsel over. Zet het vuur laag en bak de groentepannenkoek 5 min. aan 1 kant. Keer om en bak de andere kant 5 min.
4. Houd warm in de oven en bak de andere 2 pannenkoeken met de rest van de olie en de rest van het beslag.
5. Snijd intussen de bosuitjes in fijne ringetjes.
6. Leg de pannenkoeken op 4 borden. Verdun de mayonaise met 2 el water. Verdeel de mayonaise en barbecuesaus in mooie strepen over de pannenkoeken. Bestrooi met de bosui en gebakken uitjes.

Zet in 4 stappen deze heerlijke Kruidensoldaatjes met pestospread op tafel.

1. Snijd de korstjes van het brood en snijd elk sneetje in 4 repen.
2. Meng de olijfolie met de kruiden. Bestrijk het brood met een bakkwastje aan beide kanten dun met de kruidenolie.
3. Verhit een ruime koekenpan zonder extra olie. Rooster het brood in 1-2 min. per kant goudbruin en knapperig.
4. Zet het bakje kaasspread groene pesto op een schaal en leg de kruidensoldaatjes rond de spread om mee te dippen.

Zet in 3 stappen deze heerlijke Frittata spinazie op tafel.

1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit 2 el olie in een wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 min. op laag vuur. Zet het vuur middelhoog en voeg in gedeeltes de spinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
2. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet en druk er met de bolle kant van een lepel zo veel mogelijk vocht uit. Rasp de kaas. Klop de eieren los en meng met de kaas.
3. Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan. Meng de spinazie op het laatst snel door het ei-kaasmengsel en giet in de pan. Zet het vuur laag en laat met het deksel op de pan in ca. 20 min. gaar worden. Het ei is dan helemaal gestold.

Zet in 5 stappen deze heerlijke Ratatouille op tafel.

1. Snijd de aubergine in de lengte in vieren en snijd de kwarten in schijfjes van een 0,5 cm dik. Snijd de uien in partjes. Snijd de knoflook in zo dun mogelijke schijfjes.
2. Halveer de paprika in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de courgette in de lengte in vieren. Snijd met een scherp mesjes de zaadlijsten eruit en snijd het vruchtvlees in schuine stukjes van 1 cm dik. Snijd de tomaten in partjes.
3. Verhit de olie in een braadpan en bak de aubergine 5 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
4. Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak 4 min mee. Voeg dan de courgette en de tomaten toe. Ris de blaadjes van de takjes tijm boven de pan. Voeg 100 ml water toe.
5. Stoof de ratatouille 15 min. op laag vuur met het deksel schuin op de pan. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Zet in 4 stappen deze heerlijke Groene-groentequiche met yoghurt en kruiden op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed de vorm met het deeg. Kook de broccoli 3 min. en giet af
2. Klop intussen de eieren los met de yoghurt. Klop er de kaas en peper naar smaak door. Schenk het ei-kaasmengsel in de vorm.
3. Verdeel de groenten over het ei-kaasmengsel. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 35-40 min. goudbruin en gaar.
4. Verwijder de vorm, leg de quiche op een schaal en snijd in mooie punten. Bestrooi met de rucola en kruiden en besprenkel met de olijfolie.

Zet in 3 stappen deze heerlijke Frittata spinazie op tafel.

1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit 2 el olie in een wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 min. op laag vuur. Zet het vuur middelhoog en voeg in gedeeltes de spinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
2. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet en druk er met de bolle kant van een lepel zo veel mogelijk vocht uit. Rasp de kaas. Klop de eieren los en meng met de kaas.
3. Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan. Meng de spinazie op het laatst snel door het ei-kaasmengsel en giet in de pan. Zet het vuur laag en laat met het deksel op de pan in ca. 20 min. gaar worden. Het ei is dan helemaal gestold.

Zet in 4 stappen deze heerlijke Bami ketjap met omelet op tafel.

1. Kook de mie nestjes in 5 min. gaar en spoel koud af.
2. Verhit 1 el zonnebloemolie in de wok en roerbak de groenten 4-6 min. Voeg de kruidenmix en gekookte mie toe en giet hier de ketjap en 75 ml water op. Roer goed door.
3. Kluts de 3 eitjes los en breng op smaak. Verhit 1 el zonnebloemolie in een pan en bak de omelet in ca. 8 min. gaar.
4. Verdeel de bami en omelet over 4 borden en bestrooi met de gebakken uitjes.