Vega asperges

18 mei 2022 | Auteur: Jumbo

Asperges zijn al zo heerlijk van smaak, daar heb je geen vlees of vis voor nodig om er een lekker gerecht van te maken. Ontdek daarom deze vega recepten met asperges. We variëren met groene asperges en witte asperges. En als het lekker weer is? Gril asperges dan eens op de bbq. Je gaat versteld staan van de verrassende smaak.

Bij witte asperges denk je al gauw aan koken of roerbakken, maar asperges kun je ook heel goed rauw eten zoals in deze knapperige aspergesalade. Probeer het zelf eens. De pestodressing geeft extra veel smaak aan de salade.

Groene asperges komen ’t best tot hun recht als je ze grilt. Je kunt ze grillen in een grillpan, maar op de bbq kan natuurlijk ook. De tomatensalsa maken we gewoon zelf, want dat heb je zo gedaan en is extra gezond.

Een lekker vegetarisch en licht voorgerecht. Proef het voorjaar op je bord! Deze asperges bakken we heel kort. De grapefruit geeft een bitterzoete smaak aan de salade. Je kunt de zeekraal eventueel vervangen door 1 in plakjes gesneden avocado.

Dit bbq-pakketje met asperges is heerlijk op smaak gebracht met peterselie. Het is het perfecte gezonde bijgerecht tijdens de bbq. Ook als je een vega bbq wil doen, is dit een gerecht wat niet mag ontbreken.

Deze salade smaakt ook heerlijk als lunch. Zo krijg je extra veel groente binnen. Wat je nodig hebt? Parelcouscous, gegrilde asperges, peterselie, rucola, munt, bosuitjes en munt. Je hebt wel een staafmixer voor nodig om al die gezonde groente en kruiden te mixen. Maar oh, wat geeft het veel smaak.