Vlees op de BBQ
  1. Recepten
  2. BBQ-recepten
  3. Vlees op de BBQ
  4. Buikspek BBQ
Langzaam gegaard buikspek van de BBQ

Buikspek BBQ: recepten & tips

Een stuk buikspek van de BBQ doet het altijd goed. Het heeft wat tijd nodig, maar is zeker niet moeilijk om te maken. Buikspek van de BBQ kan bijna alles hebben. Het malse BBQ-vlees is hemels in combinatie met oosterse smaken, maar ook een buikspek recept voor de BBQ met mediterrane of pittige kruiden is verrukkelijk. Probeer het zelf met de handige tips en een lekker buikspek recept voor op de BBQ van Jumbo.

Snel naar

Buikspek BBQ'en met een recept van Jumbo

Buikspek op de BBQ bereiden doe je met een heerlijk recept van Jumbo. Hoe lang het moet garen en wat je erbij kunt eten: wij helpen je op weg.

Tip van JumboLangzaam gegaard buikspek

Langzaam gegaard buikspek

Magazine badge Magazine

Langzaam gegaard buikspek van de BBQ, gemarineerd en wel. Het vlees smelt hierdoor bijna op de tong. De bereidingstijd is fors, maar dan heb je ook wat: heerlijk zacht varkensvlees met een krokante korst.

760 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(4)

Ingrediënten

  • 1 stuk stuk buikspek (ca. 775 g)
  • 7 el Ginger ale
  • 50 g roomboter
  • 2 el Rietsuiker
  • 14 el Jumbo's BBQ sauce korean style
  • 1 aluminiumfolie
  • 1 Vleesthermometer

Bereidingswijze

Zet in 11 stappen deze heerlijke Langzaam gegaard buikspek op tafel.

  1. Snijd het vet van het buikspek kruislings in.
  2. Wrijf het buikspek rondom in met de rub en laat ca. 30 min. intrekken.
  3. Bereid de BBQ voor op indirect grillen (een techniek waarbij je het vlees niet boven de kolen legt, maar ernaast) en verhit tot 110 °C.
  4. Plaats een lekbak met water onder het rooster, leg het buikspek op het rooster en gaar tot het een kerntemperatuur van 60 °C heeft.
  5. Neem het buikspek van de BBQ en leg het op aluminiumfolie.
  6. Voeg de ginger ale, BBQ-saus, boter en rietsuiker toe en vouw het pakket stevig dicht.
  7. Leg het buikspek op de BBQ en haal ervan af als het de kerntemperatuur van 85 °C heeft bereikt.
  8. Verhoog de temperatuur van de BBQ naar 180 °C.
  9. Haal het buikspek uit de folie, leg terug op het rooster en bestrijk rondom met het vocht uit het pakket.
  10. Lak het buikspek elke 5 min. tot er een glanzende, plakkerige laag ontstaat.
  11. Snijd het buikspek in dunne plakken.

Buikspek recept: marineren kun je leren

De beste bereiding voor buikspek op de BBQ is ‘m langzaam laten garen: low en slow. Op deze manier wordt het vlees malser dan mals. Voordat je buikspek op de BBQ kan, moet je er wel wat smaak aan geven. Met een lekker buikspek recept voor BBQ-marinade is dat zo gepiept! Ga bijvoorbeeld voor oosters buikspek van de BBQ. Met deze ingrediënten voor oosterse marinade kan het niet mislukken: 1 el olijfolie, 100 ml hoisinsaus, 50 ml ketjap manis, 2 tl knoflookpoeder, 2 tl uienpoeder, 4 el honing, 1 el gerookt paprikapoeder, 2 tl komijnpoeder, peper en zout. Meng alle ingrediënten en doe het buikspek samen met de marinade in een ziplock zakje. Masseer de marinade in het vlees en zet een nachtje in de koelkast. Haal het buikspek minimaal een uur voordat ‘ie op de BBQ gaat uit de koelkast en laat op temperatuur komen. Nu is je buikspek klaar om op de BBQ te gaan.

Buikspek met zwoerd: lekker op de BBQ

Je kunt buikspek met of zonder zwoerd kopen. Zwoerd is de harde, vettige buitenlaag van het varken. Voor de smaak maakt het niet veel uit, zwoerd geeft geen extra smaak aan je vlees. Heb je buikspek met zwoerd gekocht? Snijd dan een ruitjespatroon in de laag zwoerd. Bij buikspek zonder zwoerd is dit niet nodig. Houd je van een krokant laagje? Dan is buikspek met zwoerd de moeite waard. Je kunt het buikspek met zwoerd een dag van tevoren goed laten drogen en - na de low en slow bereiding - op hoge temperatuur grillen.

Kerntemperatuur buikspek BBQ

Buikspek is zo’n stuk vlees waarvoor je geduld nodig hebt; het moet langzaam garen op de BBQ. Verwarm de barbecue tot een temperatuur van 150℃ om indirect te garen. Plaats een aluminium lekbakje met een laagje water onder het rooster. Leg een gemarineerd stuk buikspek op het rooster, boven het lekbakje. Sluit de BBQ af en wacht tot het vlees een kerntemperatuur van 80℃ heeft. Dit kan een aantal uur duren, dus heb geduld! Smeer de overgebleven marinade elk uur over het buikspek. Zo krijgt het vlees nog meer smaak. Rooster het buikspek rondom boven de hete kolen (190-200℃) tot het vlees lekker donker is. Haal van de barbecue en laat 10 minuten rusten. Snijd daarna in dunne plakken. Dat wordt genieten!

 

Tip voor leftovers

Buikspek van de BBQ over? Geen probleem. Laat het vlees afkoelen en bewaar het in de koelkast. De volgende dag kun je het koud eten, zo uit ‘t vuistje of op een lekker broodje. Of je legt de plakjes nog even op de grill, zodat je buikspek met krokant randje hebt voor een warme maaltijd. Tip: check ook even de juiste hoeveelheid BBQ-vlees per persoon. Handig bij het bepalen van de grootte van het stuk buikspek voor op de BBQ.

Veelgestelde vragen over BBQ-buikspek

Nog meer BBQ-inspiratie

5x fruit op de BBQ: lekker en gezond!
5x fruit op de BBQ: lekker en gezond!

Je kunt er alle kanten mee op. Zo is gegrild fruit heerlijk in een salade met kaas, maar maak je er ook de meest zalige desserts mee. Laat je inspireren door de favoriete recepten voor fruit op de BBQ van Jumbo.

Barbecueën met een wegwerp BBQ
Barbecueën met een wegwerp BBQ

Het park, strand of de tuin van een van je vrienden. Een wegwerpbarbecue neem je overal mee naartoe. Maar hoe steek je zo’n ding veilig aan en nog veel belangrijker: wat leg je op de BBQ? 

Een heerlijk menu van de BBQ
Een heerlijk menu van de BBQ

Pak tijdens een zwoele zomeravond eens flink uit met een uitgebreid BBQ-menu. Van BBQ-bavette als hoofdgerecht tot een blauwebessencake van de barbecue als dessert. 

7x inspiratie voor vegetarische BBQ gerechten
7x inspiratie voor vega BBQ gerechten

Vegetarisch barbecueën wordt een feestje met onze favoriete recepten. Van gevulde paprika’s tot een broodje met gegrilde groenten en feta. 

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 23 april 2026