Vlees op de BBQ
  1. Recepten
  2. BBQ-recepten
  3. Vlees op de BBQ
  4. Kerntemperatuur vlees
Kerntemperatuur

BBQ-temperatuur vlees

‘Zijn de hamburgers op de BBQ al klaar?’ Het is altijd een beetje gokken wanneer je BBQ-vlees nou gaar is. Onze tip: door de kerntemperatuur van het vlees te meten, weet je zeker wanneer het precies goed is. Of je nu op zoek bent naar de kerntemperatuur van biefstuk, entrecote, rosbief of spareribs op de BBQ: Jumbo helpt je op weg. Op deze pagina leggen we je alles uit over de kerntemperatuur, zodat jij straks kunt genieten van een mals en sappig stuk vlees van de BBQ.

Snel naar

Bij welke temperatuur is vlees op de BBQ klaar?

Het gebruiken van een vleesthermometer is de ideale methode om de gaarheid van je vlees te checken. Deze tabel helpt je te ontdekken wanneer je vlees de goede kerntemperatuur heeft. Voor het gemak hebben we er ook een indicatie bij gegeven voor de gaartijd.

Varkenshaas

medium 60-63 °C 
8-15 minuten gaartijd

Worst/gehakt

gaar 70-72 °C
10-15 minuten gaartijd

Kipfilet

gaar 70-72 °C
15-20 minuten gaartijd

Kippenvleugels/-pootjes/-dij

gaar 85 °C 
25-30 minuten gaartijd

Varkensfilet

medium 60-63 °C 
2-3 minuten gaartijd

gaar 70 °C
4-5 minuten gaartijd

Biefstuk / entrecôte

rood 50-52 °C 
4-5 minuten gaartijd

medium 60-63 °C
5-6 minuten gaartijd

gaar 70 °C
6-8 minuten gaartijd

Karbonade

medium 60-63 °C 
6-8 minuten gaartijd

gaar 70 °C
8-10 minuten gaartijd

Runderhamburger

medium 58-60 °C 
6-10 minuten gaartijd

gaar 68-70 °C
10-12 minuten gaartijd

Spareribs

80 - 95 ℃ 
30-45 minuten gaartijd

Ribeye

54 ℃
1,5 uur gaartijd

Rosbief

49 °C 
1-1,5 uur gaartijd

Ossenhaas

50-52 °C
45-50 minuten gaartijd

Tip van JumboEntrecote van de BBQ met whiskyglaze

Entrecote van de BBQ met whiskyglaze

Magazine badge Magazine

Entrecote krijgt een whiskyglaze van ketchup, basterdsuiker en azijn en wordt gegrild op de BBQ. Medium rare van binnen, knapperig van buiten. Serveer met de zelfgemaakte whiskyglaze als saus.

30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(3)

Ingrediënten

  • 150 ml Ketchup
  • 100 ml biologische appelciderazijn
  • 100 g Donkere Basterdsuiker
  • 1 el tabasco chipotle BBQ-smaak
  • 1 el Worcestersaus
  • 100 ml Highland Park 10 year old whisky
  • 4 entrecotes
  • 1 el Olijfolie
  • 1 barbecue
  • 1 bakkwastje

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Entrecote van de BBQ met whiskyglaze op tafel.

  1. Breng voor de whiskyglaze in een steelpan de ketchup met de azijn en basterdsuiker aan de kook.
  2. Voeg de tabasco, worcestersaus en de whisky toe en laat nog 10 min. zachtjes koken. Roer regelmatig.
  3. Steek de barbecue aan. Laat de entrecotes op kamertemperatuur komen. Bestrijk ze met de olie en gril ze in 5-6 min. medium. Keer het vlees elke minuut en bestrijk na het keren steeds met een bakkwastje met de bbq-saus.
  4. Serveer de rest van de glaze als saus bij de entrecotes.

Veelgestelde vragen over de kerntemperatuur van vlees op de BBQ

BBQ Thermometer

De juiste temperatuur? Dan kun je je vlees bakken op de BBQ!

Nu je de juiste temperatuur weet om vlees te bakken op de BBQ, kun je aan de slag met deze heerlijke BBQ-recepten met vlees.

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 30 april 2026