Ossenhaas BBQ: recepten & tips
Een echte delicatesse: ossenhaas van de BBQ. Dit luxe stukje BBQ-vlees komt van de rug van het rund, is botermals, heeft een fijne structuur en bijna geen vet. Onder vleesliefhebbers is ossenhaas van de BBQ het neusje van de zalm. Ontdek hoe je ossenhaas op de BBQ moet bereiden, wat de kerntemperatuur moet zijn, kies een lekker ossenhaas BBQ-recept en ga aan de slag!
Snel naar
Bereid ossenhaas op de BBQ met een recept van Jumbo
Wil je graag ossenhaas op de BBQ bereiden en ben je op zoek naar een recept? Wat peper en zout erover is al voldoende, maar je maakt er net iets meer van met een ossenhaas BBQ-recept van Jumbo.
De kerntemperatuur voor ossenhaas op de BBQ & meer tips
Dé kerntemperatuur voor een sappige ossenhaas van de BBQ ligt tussen de 50 en 52 °C. Maar met alleen de kerntemperatuur weet je nog niet hoe je nou die perfect ossenhaas van de BBQ krijgt. Wat goed is om te weten, is dat ossenhaas niet overal even dik is. Je kunt ‘m daarom in stukken opdelen of de dunne achterkant dubbelvouwen en met slagerstouw vastbinden. Dit hoeft natuurlijk niet, maar houd er dan wel rekening mee dat de dunne achterkant eerder gaar is. Hoe je de ossenhaas vervolgens moet bereiden op de BBQ, leggen we je nu in 4 stappen uit:
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen en verwarm de barbecue tot 150°C.
- Leg de ossenhaas aan de indirecte grillkant op de BBQ, sluit het deksel en grill tot het vlees een kerntemperatuur van 48°C heeft.
- Nu kun je het vlees op hoge temperatuur grillen. Leg de ossenhaas op de directe kant van de BBQ en grill rondom tot een kerntemperatuur van 50-52°C.
- Haal de ossenhaas van de BBQ en laat ongeveer 10 minuten rusten.
Ossenhaas op de BBQ: marinade en andere tips
Wat extra smaak aan je ossenhaas toevoegen, kan met een lekkere marinade. Verse knoflook en ossenhaas BBQ zijn een hemelse combi. Smeer de ossenhaas voordat ‘ie op de BBQ gaat in met knoflookolie. Dat wordt smullen! Ossenhaas is het meest prijzige stuk vlees van een rund, daar willen we dus niets van verspillen. Nog wat ossenhaas van de BBQ over? Laat het vlees afkoelen en bewaar het in de koelkast. De volgende dag kun je het heerlijk verwerken op een luxe broodje, in een salade of wokgerecht.
Ossenhaas-spies: luxe saté van de BBQ
Omdat ossenhaas niet overal even dik is, is het handig om het vlees in stukken op te delen voordat het op de BBQ gaat. Chateaubriand, tournedos en filet mignon zijn allemaal gedeelten van de ossenhaas. Grill vervolgens de stukken ossenhaas aan een spies op de BBQ. Zo is de kerntemperatuur in alle gedeeltes de ossenhaas BBQ gelijk en kun je genieten van heerlijk mals vlees. Inspiratie nodig voor smaakmakers? Bekijk dan ons recept voor saté van ossenhaas of de brochettes van ossenhaas op de BBQ.
Veelgestelde vragen over ossenhaas op de BBQ
Wat je naast ossenhaas nog meer kunt BBQ'en
Naast ossenhaas kun je nog zó veel meer lekkers op de BBQ bereiden. Onze BBQ-blogs helpen je zeker op weg voor de lekkerste inspiratie.
7x Grote stukken vlees
Er zijn van die grote stukken vlees waar de hele bbq om draait. De salades? Slechts een bijzaak. Het gaat om het indrukwekkende stuk vlees zoals een tomahawksteak.
7x Spiesjes van de BBQ
Wil jij er een groot spiesjesfeest van maken? Ontdek dan deze lekkere recepten. Van hartige zalmspiesjes tot halloumi-spiesjes. Genoeg keuze voor iedereen.
7x Kip van de BBQ
Met kip kun je eindeloos variëren, zelfs op de bbq. En wie houdt er nu niet van een stukje kip? Ontdek deze lekkere en gevarieerde kip recepten van de bbq.
7x Vis van de BBQ
Vis van de bbq is verrassend lekker! Ontdek deze 7 recepten met vis van de grill. Zo kun je een lekker vispakketje maken of een spiesje met vis.
- BBQ-recepten >
- BBQ-salade >
- BBQ-saus >
- BBQ schoonmaken >
- BBQ spiezen >
- BBQ-tips >
- BBQ-vlees >
- Budget-BBQ >