Short ribs BBQ: recepten & tips
Indruk maken met een groot stuk vlees van de BBQ? Dat lukt zeker met short ribs! Deze runderribben hebben een imposante uitstraling en zijn ook nog eens botermals. Maar let op, short ribs zijn niet voor de haastige BBQ’er. Om heerlijk malse short ribs van de BBQ te toveren, heb je namelijk flink wat geduld nodig. De lekkerste short ribs maak je namelijk met een low&slow bereiding. Op deze pagina lees je alles over short ribs op de BBQ, van de kerntemperatuur en de tijd die je moet nemen tot de marinade en lekkere recepten. Laat je inspireren en steek de barbecue maar vast aan!
Snel naar
Kies je favoriete short ribs BBQ-recept
Short ribs BBQ'en gaat uistekend met een recept van Jumbo. Maar scroll vooral ook vrolijk door naar al onze andere bereidingstips voor BBQ short ribs.
Gestoofde BBQ short ribs
Ingrediënten
1 beef short rib met 4 ribben
2 el sushi azijn
1 rode Spaanse chilipeper
100 ml rijstwijn
1 rode ui
2 bosuitjes
2 teentjes knoflook
2-3 takjes verse koriander
1 stengel citroengras
handje taugé
1 tl gekonfijte gember (stemgember)
60 ml ketjap manis
50 ml sojasaus
20 ml tomatenketchup
10 ml gembersiroop
1 el dijonmosterd
1 el donkere basterdsuiker
1 tl kerriepoeder
1 gietijzeren pan met deksel
Bereidingswijze
- Begin een dag van tevoren met de voorbereiding. Je legt de shortrib op de botkant op je snijplank en snijd deze zo dat je losse botjes hebt met vlees.
- Halveer voor de marinade de chilipeper en verwijder het steeltje en de zaadlijsten (houd een stukje apart voor de garnering). Snijd de peper in dunne ringetjes. Pel en snipper de rode ui. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Kneus het citroengras. Meng alle ingrediënten voor de marinade en masseer in het vlees.
- Laat 24 uur in de koelkast marineren.
- Steek de volgende dag je BBQ aan en verwarm tot 140 °C. Laat intussen het vlees in een vergiet uitlekken. Vang hierbij de marinade op.
- Verwarm de pan op het rooster. Braad het vlees in de skillet aan. Schep eventueel vrijgekomen vet uit de pan en blus het vlees af met de sushiazijn en de rijstwijn. Roer de opgevangen marinade erdoor.
- Sluit de deksel van de pan en laat het vlees ongeveer 2 uur stoven tot het gaar en zacht is. Snijd het apart gehouden stukje chilipeper en de bosuitjes in ringetjes. Pluk de blaadjes van de koriander en hak ze fijn. Haal de pan van de BBQ en bestrooi het vlees met de peper, bosui, taugé en koriander.
Short ribs op de BBQ maak je met dit recept
Zo’n groot stuk vlees als short ribs bereiden op de BBQ lijkt misschien een lastige klus. Maar met dit recept van Jumbo kan het niet mislukken!
Ingrediënten
shortribs (8 botjes)
0,5 liter zoete sojasaus
1 teen knoflook, fijngehakt
2 eetlepels basterdsuiker
2 eetlepels zoete chilisaus
25 g gemberwortel, fijngehakt
100 ml Pernod
4 eetlepels Sprite of 7-Up
peper
zeezout
4 courgettes
halve eetlepel citroenrasp
halve eetlepel gedroogde tijm
olijfolie
30 gram verse peterselie
Bereidingswijze
- Maak een marinade van de zoete sojasaus, knoflook, basterdsuiker, zoete chilisaus, gemberwortel en Pernod. Kook de marinade licht in en laat deze afkoelen.
- Masseer de marinade goed in de short ribs en laat minimaal 2 uur intrekken.
- Breng de BBQ op 80°C en laat de ribs gedurende 5 à 6 uur garen. Strijk er met een kwast regelmatig marinade op. Bestrijk de short ribs op het laatst met Sprite of 7-Up voor een licht zoetje en een knapperige korst. Breng op smaak met peper en zeezout.
- Als het vlees klaar is, laat je het nog 10 minuten rusten in aluminiumfolie en ondertussen bereid je de courgette. Snijd de courgettes in de lengte in vieren. Verwijder de zaadlijsten. Meng de citroenrasp, tijm, peterselie, olijfolie, peper en zout en smeer de courgette hiermee in.
- Draai de steak om en grill deze zijde ook een minuut. Haal de steak van de barbecue en laat 10 minuten rusten. Dat wordt smullen!
Runder short ribs met marinade op de BBQ
Runder short ribs van de BBQ hebben al veel smaak van zichzelf, je kunt ze ‘Texas style’ klaarmaken; met alleen wat peper en zout, en dan zijn ze al verrukkelijk. Maar wil je genieten van een echte smaaksensatie? Maak dan een lekkere marinade voor je short ribs van de BBQ. Je kunt alle kanten op met de marinade. Een van onze favorieten is een marinade van ketjap manis, knoflook, tomatenketchup, gember, basterdsuiker en zoete chilisaus. Pers de knoflook fijn, rasp de gember en meng alle ingrediënten. Masseer de marinade goed in de runder short ribs en laat minimaal 2 uur intrekken. Probeer je toch liever een andere marinade? Laat je inspireren door alle BBQ-marinade ideeën van Jumbo.
Short ribs BBQ tijd om te garen
Om lekkere malse short ribs te maken op de BBQ heb je geduld en flink wat tijd nodig. Reken op ongeveer 6 uur gaartijd. Ja, dat duurt even, maar dan heb je ook wat: namelijk short ribs zo mals dat het vlees van ‘t bot valt. Voordat je short ribs klaar zijn om mee te BBQ’en moet je ze minimaal 2 uur laten marineren. Leg de short ribs op de BBQ van 90℃ en laat een paar uur liggen. Houd de kerntemperatuur van de short ribs in de gaten, let er op dat je de kerntemperatuur in het vlees meet en niet te dicht bij het bot. Rondom het bot ligt de temperatuur namelijk hoger. Als het vlees een kerntemperatuur tussen de 65 en 70℃ heeft bereikt, kan het erg lang rond deze temperatuur blijven hangen. Zo lang dat je jezelf misschien afvraagt of je BBQ het nog wel doet. Maar geduld is een schone zaak, je zal zien dat de kerntemperatuur uiteindelijk weer stijgt. De short ribs mogen van de BBQ af wanneer de kerntemperatuur tussen de 90 en 95℃ ligt. Laat ze 10-30 minuten rusten onder aluminiumfolie, het kost wat tijd, maar je kunt nu eindelijk genieten van short ribs van de BBQ!
Veelgestelde vragen over short ribs van de BBQ
Meer BBQ-inspiratie naast short ribs
Serveer jij op je BBQ short ribs? Dan heb je niet gek veel meer nodig. Om je BBQ compleet te maken, delen we heerlijke recepten en tips in onze blogs.
7 x Grote stukken vlees van de BBQ
Er zijn van die grote stukken vlees waar de hele BBQ om draait. De salades bij een BBQ? Slechts een bijzaak. Het gaat om het indrukwekkende stuk vlees zoals een tomahawksteak.
7 x Spiesjes van de bbq
Spiesjes doen het altijd goed op de bbq. Zo kun je op een spiesje perfect vlees en groente combineren. Of vis en fruit. Wat je maar lekker vindt.
7x Vis van de BBQ
Vis van de bbq is verrassend lekker! Ontdek deze 7 recepten met vis van de grill. Zo kun je een lekker vispakketje maken of een spiesje met vis.
7x Kip van de BBQ
Met kip kun je eindeloos variëren, zelfs op de bbq. En wie houdt er nu niet van een stukje kip? Ontdek deze lekkere en gevarieerde kip recepten van de bbq.
- BBQ-recepten >
- BBQ-salade >
- BBQ-saus >
- BBQ schoonmaken >
- BBQ spiezen >
- BBQ-tips >
- BBQ-vlees >
- Budget-BBQ >