Pompoen-wortelsoep
Magazine
Een heerlijke pompoen-wortelsoep met garam masala, kikkererwten en grof gehakte walnoten. Maak af met een schepje Coco Yogo om het geheel lekker romig te maken. Perfect voor een koude winteravond!
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 3 el Olijfolie
- 1 kg pompoen & wortel verse pureersoep (koeling)
- 1 el Garam Masala
- 410 g kikkererwten
- 50 g ongebrande ongezouten walnoten
- 250 g coco yogo naturel
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pompoen-wortelsoep op tafel.
- Verhit de olie in een braadpan en fruit de groenten met de specerijen uit de verpakking en de garam masala 3 min.
- Voeg 800 ml water toe en breng aan de kook.
- Laat met het deksel op de pan 15 min. zachtjes koken.
- Spoel intussen de kikkererwten in een vergiet af met koud water en laat uitlekken. Hak de noten grof.
- Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de kikkererwten toe en warm 1 min. mee. Serveer met een lepel coco yogo erin en bestrooi met de walnoten.
