Gebakken brie met wortelsalade
Magazine
Gebakken brie! Een heerlijk krokant laagje van panko bedekt de zacht smeltende romige brie. De winterpeen-wortelsalade met ingemaakte uienringen en cranberry's geeft er een heerlijke zoet-zure smaak aan toe die het hele gerecht in evenwicht houdt.
85 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 rode uien
- 100 ml rodewijnazijn
- 1 el suiker
- 300 g Winterpeen
- 15 g Platte peterselie
- 50 g gedroogde cranberry’s
- 1 ei
- 4 el panko (Japans broodkruim, pak à 180 g)
- 200 g Brie
- 4 el Zonnebloemolie
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Gebakken brie met wortelsalade op tafel.
- Snijd de uien in flinterdunne ringen en doe ze in een kom. Breng 1 L water aan de kook en schenk bij de ui. Laat 2 min. staan en giet de uienringen af in een zeef. Doe ze in een bakje of potje waar ze precies in passen en voeg de azijn en suiker toe. Sluit af en laat minimaal 1 uur staan.
- Snijd met een dunschiller dunne linten van de winterpeen en doe in een schaal. Hak de peterselie fijn en meng samen met de cranberry’s door de wortellinten. Meng de ingemaakte uienringen met vocht door de wortelsalade.
- Klop het ei los in een diep bord. Doe de panko in een ander bord. Halveer de stukken brie in de lengte. Haal de stukken eerst door het ei en vervolgens door de panko zodat ze rondom bedekt zijn.
- Verhit in een koekenpan de olie en bak de stukken brie 6-8 min. rondom. Serveer de brie met de wortelsalade.
