Geglazuurde varkensrollade met spek en rozemarijn
Magazine
Varkensrollade met spek en rozemarijn om je vingers bij af te likken. Het spek en de rozemarijn geven de rollade absoluut een geweldige smaak. Na 30 minuten in de oven is de rollade klaar om te worden geglazuurd met een mengsel van tomatenketchup, honing en mosterd. De karamellisatie en kleuring door de grill is de perfecte finishing touch.
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 100 g gerookt ontbijtspek (lange plakken)
- 1 filetrollade (kerstassortiment, 900 g)
- 3 el tomatenketchup
- 2 tl vloeibare honing
- 1 tl grove milde mosterd
- 4 takjes Rozemarijn
Bereidingswijze
Zet in 2 stappen deze heerlijke Geglazuurde varkensrollade met spek en rozemarijn op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg in 2 banen en dakpansgewijs het ontbijtspek op het werkvlak zodat 1 grote lap ontstaat. Verwijder van de filetrollade (op kamertemperatuur) het net en leg op het spek. Rol de rollade voorzichtig strak in het spek en leg in een braadslede.
- Meng de tomatenketchup, de vloeibare honing en de mosterd en bestrijk de rollade ermee. Leg de takjes rozemarijn op de rollade. Bak de rollade in de voorverwarmde oven in 30 min. gaar. Zet de laatste 5 min. de ovengrill aan en laat het glazuur karamelliseren en donker kleuren; blijf erbij en pas op dat het glazuur niet verbrandt.