Gebakken rijst met kikkererwten en falafel
Magazine
Een vegetarische maaltijdschotel met gebakken rijst, kikkererwten en knapperige falafel. De combinatie van wokgroenten en kikkererwten is verwarmend en rijk aan voedingsstoffen. De falafel geeft er een heerlijk krokant accent aan, finish met verse koriander.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Zilvervliesrijst
- 4 el Zonnebloemolie
- 800 g wokgroenten oosters (zak à 400 g)
- 1 blik biologische kikkererwten (400 g)
- 1 tl gemalen komijn
- 400 g falafel (schaal à 200 g)
- 15 g Koriander
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gebakken rijst met kikkererwten en falafel op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit in een wok 2 el olie. Bak de wokgroenten 4 min. al omscheppend.
- Schep de kikkererwten met de komijn door de groenten en bak nog 2 min.
- Verhit intussen de laatste 2 el olie in een koekenpan. Bak de falafel in 4-5 min. goudbruin.
- Giet de rijst af en laat goed uitlekken. Voeg de rijst toe aan de groenten en bak 1-2 min. op hoog vuur. Breng de rijst op smaak met de koriander en peper.
- Verdeel de groenterijst over 4 borden en leg er de falafel bij.