Rabarberpuddinkjes
Magazine
Met deze rabarberpuddinkjes krijg je een zoete smaakexplosie. Puddingtextuur gecombineerd met de frisse smaak van rabarber. Een feest aan tafel om naar uit te kijken.
235 min bereiden dessert 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Rabarber
- 100 g suiker
- 1 blaadjes gelatine
- 8 g vanillesuiker (1 zakje)
- 300 ml Slagroom
- 75 ml Water
- 1 ijsblokjes (eventueel)
- 1 staafmixer
- 1 mixer met gardes
- 4 puddingvormpjes (inhoud 150 ml)
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Rabarberpuddinkjes op tafel.
- Snijd de rabarber in stukjes van 3 cm en breng ze met 50 g suiker en het water tegen de kook. Stoof in 10-15 min. zacht.
- Pureer de rabarber met het vocht met de staafmixer. Weeg 175 g van de puree af.
- Week de gelatine 5 min. in ruim koud water. Breng intussen de rest van de suiker en de vanillesuiker met 100 ml slagroom tegen de kook. Los er van het vuur af de uitgeknepen gelatine in op. Meng er de rabarberpuree door en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Zet de steelpan met het rabarbermengsel ca. 15 min. in een bak met ijskoud water tot het mengsel lobbig is. Roer af en toe. Klop de rest van de slagroom bijna stijf. Spatel door het rabarbermengsel.
- Vul de omgespoelde vormpjes met het rabarbermengsel. Laat minstens 3 uur in de koelkast opstijven.
- Houd de vormpjes enkele tellen in een kom met heet water. Leg op elk vormpje een bordje en keer ze samen om de puddinkjes te lossen.