Aardappel-mosterdsoep
Smulweb
Een heerlijke aardappel-mosterdsoep! Met gemarineerde kip en groentenmix van prei en wortel. Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met verse peterselie. Perfect voor een koude herfstdag!
25 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 700 g Kruimige aardappelen
- 1 Ui
- 20 g Bak-en braadvet vloeibaar
- 4 tl Dijon mosterd
- 2 Kippenbouillon (blokjes)
- 250 g Wortel
- 300 g Gerookte kipfilet
- 300 g Prei
- 25 g Kruidenboter
- 125 ml Slagroom
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
- 2 el Platte peterselie
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Aardappel-mosterdsoep op tafel.
- Pel en snipper de ui. Snijd de aardappelen in stukjes.
- Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui al omscheppend. Fruit de mosterd even mee. Voeg de aardappelen, 8 dl water en de bouillontabletten toe. Breng de soep aan de kook, laat ze 15 minuten zachtjes koken.
- Snijd ondertussen de worteltjes en de kip. Smelt de knoflookboter in een pan. Smoor hierin de prei en de worteltjes met het deksel op de pan in circa 8 minuten gaar. Schep de kip erdoor en laat het even warm worden.
- Pureer de soep met de staafmixer en roer de slagroom erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over 4 borden, schep de groenten-kipmix erop en bestrooi met peterselie.