Carpacciowrap met balsamicodressing
Magazine
Een wrap met carpaccio, ei, rucola, kaas en pijnboompitten. Besmeerd met tapenade en besprenkeld met olijfolie. Gedraaid tot een rol en in plakjes gesneden. Geserveerd met tomaatjes en een balsamico-dressing. Een heerlijk hapje of voor als lunch.
25 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 eieren
- 2 el Pijnboompitten
- 4 tortilla wraps
- 60 g zongedroogde tomatentapenade
- 250 g carpaccio (dunne plakjes)
- 75 g rucola
- 60 g Parmezaanse kaassnippers
- 2 el Olijfolie
- 75 g cherrytomaatjes
- 100 ml saladedressing balsamico
- 1 cocktailprikkers
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Carpacciowrap met balsamicodressing op tafel.
- Kook de eieren in 8 min. hard. Pel de eieren en snijd ze in plakjes. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en schud ze op een bord.
- Besmeer de wraps met de tapenade. Beleg ze met de carpaccio. Verdeel er ¾ van de rucola, kaas en pijnboompitten over. Besprenkel met de olijfolie. Leg er de plakjes ei op.
- Rol de wraps op en snijd ze in plakjes. Steek ze eventueel vast met een (feestelijke) cocktailprikker. Leg ze op de borden of een mooie schaal. Garneer met de tomaatjes en de rest van de rucola, kaas en pijnboompitjes. Sprenkel er de dressing over.