Linzenstoof met rijst

5x Vegan budget koken

Vegan eten uitdagend en duur? Onze makkelijke vegan recepten zijn ook geschikt voor een klein budget. Bewust en lekker koken hoeft helemaal niet duur te zijn. Ontdek het snel met onze goedkope vegan gerechten.

We geven je een weekmenu waarmee je een week lang gevarieerd en voordelig vegan eet. Van maaltijdsoep tot stoofpotjes en vegan noodles: je tovert elke dag met gemak een budget maaltijd op tafel, zonder dierlijke producten. Goed voor je portemonnee en het milieu.

1. Pittige pompoensoep met kokosmelk

Van deze pompoensoep krijg je het lekker warm vanbinnen dankzij het pittige, oosterse tintje. En voor minder pit doe je er simpelweg minder sambal in. Met wat naanbrood erbij heb je hiermee een heerlijke vegan budget maaltijd.

Tip van JumboPittige pompoensoep met kokosmelk

Pittige pompoensoep met kokosmelk

Magazine badge Magazine

Pittige pompoensoep met kokosmelk en een twist van gember en sambal. Deze soep is een explosie van smaak en een uitstekende keuze als voorgerecht. Maak af met plantaardig naturel kokos en koriander.

25 min bereiden voorgerecht 4 personen

(3)

Ingrediënten

  • 1 biologische pompoen
  • 3 cm verse gember
  • 2 el Olijfolie
  • 2 Uien
  • 1.5 el Sambal oelek
  • 400 ml Kokosmelk
  • 1 groentebouillonblokje
  • 4 el Plantaardig naturel kokos
  • 8 takjes koriander

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Pittige pompoensoep met kokosmelk op tafel.

  1. Halveer de pompoen en verwijder met een lepel de draden en pitten. Snijd het vruchtvlees (met schil) in stukjes van 2 cm. Schil de gember en snijd in plakjes. Snipper de ui.
  2. Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui, gember en sambal 3 min. Voeg de pompoen toe en bak 5 min. op middelhoog vuur mee.
  3. Schenk er 800 ml water en de kokosmelk bij. Voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 20 min. koken tot de pompoen gaar is.
  4. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
  5. Verdeel de pompoensoep over de borden. Schep er met een draaiende beweging een lepel plantaardig naturel kokos op en garneer met de koriander.

2. Vega noodles met chili-olie

Een vegan maaltijd met lekker veel smaak? U vraagt, wij draaien. Met deze heerlijke noodles met chili-olie tover je in minder dan een half uur een van onze favoriete low budget recepten op tafel. 

3. Vegan maaltijd-linzensoep met knolselderij

Met deze heerlijke winterse soep tover je voor nog geen euro per persoon een smakelijke, verwarmende maaltijd op tafel. Heerlijk, goedgevuld en goedkoop. Wat wil je nog meer?

4. Linzenstoof met rijst

Ook goedkope recepten met rijst hebben we genoeg. Waaronder dit dit lekkere stoofgerecht, dat je al in een half uur bereidt. Zo makkelijk en snel kan vegan budget koken zijn.

5. Polenta met knolselderij, champignonragout en basilicumolie

Zo'n romige polenta heb je nog nooit geproefd. En dat zonder dierlijke toevoegingen. De basilicum zorgt voor een fris accent. Al met al een topgerecht waar je indruk mee maakt. 

Meer inspiratie & tips

Koken met groente uit de vriezer
Koken met groenten uit de vriezer

Wist je dat diepvriesgroenten evenveel vitaminen en mineralen hebben als verse groenten? Dus ga lekker koken met groenten uit de vriezer.

5x budgetproof koken
5x Budgetproof koken

Dat een lekkere maaltijd niet duur hoeft te zijn, laten deze recepten wel zien. Sowieso betaal je bij Jumbo altijd de laagste prijs.

Tips voor recepten met leftovers
Tips voor recepten met leftovers

Een keer de koelkast leegmaken? Zo maak je van je restjes nog een heerlijk en meer dan compleet gerecht. Ontdek de recepten.

5x vegan buget koken
5x Vegan budgetkoken

Vegan eten uitdagend en duur? Nee joh! Onze makkelijke vegan recepten zijn ook geschikt voor een klein budget.

Disclaimer: De prijzen op deze pagina zijn per gerecht gemiddeld €2 per persoon o.b.v. 4 personen en prijswijzigingen voorbehouden.