6x Voorgerechten van de BBQ

Zet in 3 stappen deze heerlijke Bruschetta caprese met buffelmozzarella op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd het stokbrood in plakjes van 2 cm. Besprenkel het brood aan beide kanten met de olie en leg op de bakplaat.
2. Rooster het brood in de voorverwarmde oven in 5-6 min. goudgeel en krokant.
3. Leg de bruschette op een plank. Wrijf de broodjes in met het snijvlak van de knoflook. Beleg ze met de mozzarella. Verdeel er de tomaatjes en basilicum over. Maak af met een beetje olijfolie en grofgemalen peper.

Zet in 4 stappen deze heerlijke Bruschetta met magor en gegrilde nectarine op tafel.

1. Steek de barbecue aan. Halveer de nectarines, verwijder de pit en snijd de vruchten in partjes. Bestrijk de partjes dun met de olijfolie.
2. Gril de sneetjes (onafgebakken) brood op de hete barbecue in 1-2 min. per kant goudbruin en knapperig. Gril ook de partjes nectarine in 1 min. per kant op de barbecue, tot ze mooie grillstrepen hebben.
3. Halveer het knoflookteentje. Leg het brood op een schaal en wrijf de bovenkant stevig in met het snijvlak van de knoflook (= bruschette).
4. Verdeel de magor over de bruschette. Leg de gegrilde nectarine op de kaas. Besprenkel met de olijfolie extra vierge en bestrooi met de basilicumblaadjes.

Zet in 5 stappen deze heerlijke Geroosterde aubergine 'carpaccio' op tafel.

1. Steek de barbecue aan.
2. Prik de aubergines rondom een paar keer in met een vork. Leg ze op de barbecue, sluit af met het deksel, maar zorg bij een kolenbarbecue voor genoeg toevoer van lucht (dan gaan de kooltjes niet uit). Rooster de aubergines in ca. 15 min. gaar en zacht, keer ze regelmatig. Roer intussen in een kom de komijn en olie door de yoghurt.
3. Leg de aubergines op een bord en verwijder voorzichtig de schillen, maar houd het kroontje intact.
4. Verdeel de aubergines over 4 borden en druk ze met de achterkant van een lepel platter.
5. Verdeel de yoghurt over de aubergines. Bestrooi met de geitenkaas, het paprikapoeder, de granaatappelpitjes en de pistachenoten.

Zet in 5 stappen deze heerlijke Atomic buffalo turds (ABT's) op tafel.

1. Steek de barbecue aan en wacht tot de kooltjes grijs en roodgloeiend zijn. Schuif de kooltjes naar één kant van de barbecue (zo creëer je twee verschillende warmtezones). Heb je een gasbarbecue, steek dan slechts één kant aan en verwarm de barbecue voor tot 120 °C.
2. Maak eerst een rub: meng het zout, de basterdsuiker, het paprikapoeder, de gemalen peper, het knoflookpoeder, de cayennepeper en de gedroogde peterselie. Bewaar de rub in een goed afgesloten pot.
3. Roer de smeerkaas glad met 1 el van de rub en de jalapeño.
4. Vul de paprikahelften met de kaasvulling. Wikkel om elk paprikaatje een plakje spek.
5. Leg de ABT’s op het rooster aan de koude kant van de barbecue. Sluit de barbecue. Rooster de ABT ’s ca. 30 min. zonder ze te keren. Serveer direct.

Zet in 3 stappen deze heerlijke Garnalenspiesje met knoflooksaus en limoen op tafel.

1. Rijg de garnalen op een satéprikker.
2. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de garnalenspiesen in 5-6 min. bruin en gaar.
3. Schep intussen de mayonaise op 4 kleine borden. Leg de garnalenspiesen erbij. Rasp de limoenschil boven de spiesen en garneer met een takje koriander.

Zet in 2 stappen deze heerlijke Pittige kip-kokosspiesjes op tafel.

1. Doe de kipfilet met het limoensap, de olijfolie, de rode peper, de knoflook, de tijm en/of rozemarijn, de kokos en tabasco in een schaal. Schep om en marineer minimaal 30 min. afgedekt. Leg intussen de bamboeprikkers in een bakje water.
2. Steek de barbecue aan. Rijg de kipblokjes aan de bamboeprikkers. Gril de kipspiesjes op de hete barbecue in 6-8 min. goudbruin en gaar. Draai ze zo'n 4 keer.