7x Inspiratie voor vegetarische BBQ-gerechten

Zet in 6 stappen deze heerlijke Groente-halloumispiesen met bulgursalade op tafel.

1. Steek de barbecue aan.
2. Rasp intussen 1 tl van de groene schil van de limoen. Pers de limoen uit. Roer in een kom de chermoula, koriander, olie, 2 el limoensap en de limoenrasp tot een marinade.
3. Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
4. Rijg intussen de bloemkool, courgette, paprika, citroenschijfjes, tomaatjes en halloumi steeds om en om aan een spies. Maak zo 4 spiesen. Rooster de spiesen rondom in ca. 10 min. gaar.
5. Schep de helft van de marinade over de spiesen en schep de rest van de marinade door de bulgur.
6. Leg de spiesen op een schaal en bestrooi met de koriander. Serveer er de salade en de andere helft van de citroen bij (gril de citroen evt.).

Zet in 4 stappen deze heerlijke Gevulde portobello’s op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Snijd de steeltjes uit de portobello’s en leg ze met de bolle kant naar onderen in de ovenschaal.
2. Doe de spinazie in een pan met 50 ml water, breng al roerend aan de kook tot de spinazie geslonken is. Schep in een zeef en duw er zo veel mogelijk vocht uit. Hak de spinazie fijn.
3. Doe de ricotta en het ei in een kom, voeg de spinazie toe en meng door elkaar.
4. Verdeel de vulling over de portobello’s en strooi er de pijnboompitten over. Bak 20 min. in de oven.

Zet in 4 stappen deze heerlijke Vegaburger met BBQ-tomaatjes op tafel.

1. Steek de barbecue aan. Halveer de tomaten, doe in de vuurvaste schaal en meng er de kruidenolie door. Rooster ze op de hete barbecue 8-10 min.
2. Gril de groenteschijven 3 min. per kant op de hete barbecue.
3. Haal de blaadjes sla los van het kropje. Snijd de ui in ringen. Snijd het stokbrood in 4 stukken en de stukken open. Beleg ze met de sla en uienringen.
4. Snijd de groenteschrijven in stukken en leg op de onderste helften van het brood. Verdeel er de tomaatjes en BBQ-saus over en dek af met de bovenste helften van het brood.

Zet in 3 stappen deze heerlijke Watermeloensteaks van de BBQ (Aziatische variant) op tafel.

1. Snijd de ½ watermeloen in 4 dikke plakken van 2-3 cm dik. Doe de olie in een bakje en pers er de knoflook boven. Bestrijk de plakken meloen aan beide kanten met in totaal de helft van de olie, leg ze op een schaal en laat 30 min. afgedekt in de koelkast marineren.
2. Bereid de barbecue voor op direct grillen en breng de temperatuur naar 250 °C.
3. Dep de plakken meloen droog met keukenpapier. Bestrijk nogmaals met de rest van de knoflookolie en gril 10-12 min. Keer halverwege.

Zet in 3 stappen deze heerlijke Gepofte aubergines met feta-yoghurtsaus op tafel.

1. Bereid de barbecue voor op direct grillen en breng de temperatuur naar 250 °C. Leg de hele aubergines op het rooster, sluit de barbecue en pof ze in 20-25 min. gaar. Keer ze om de 5 min. De schil van de aubergines mag zwart blakeren.
2. Verkruimel intussen de feta boven een kom. Meng er de yoghurt door. Snijd 1 teentje knoflook fijn en meng de helft door de saus. Haal de blaadjes van de takjes munt. Snijd de helft fijn en voeg toe aan de yoghurtsaus. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil boven de saus. Roer de saus door en breng op smaak met peper. Verdeel de saus in een dun laagje over een platte schaal of een groot bord. Meng de sambal, de rest van de knoflook en de olie in een kommetje.
3. Neem de gare aubergines van de barbecue en laat ze iets afkoelen. Pel de zwartgeblakerde schil van de aubergines, maar laat de steel en steelaanzet zitten. Halveer de aubergines in de lengte, maar laat de helften aan elkaar zitten bij de steel. Leg de aubergines op de yoghurtsaus, besprenkel met de sambalolie en bestrooi met de rest van de muntblaadjes.

Zet in 4 stappen deze heerlijke Geroosterde mais met Mexicaanse boter op tafel.

1. Laat de boter op kamertemperatuur zacht worden, zodat deze gemakkelijk te mengen is en roer de kruidenmix erdoor.
2. Maak de bosui schoon en snijd deze in dunne, fijne ringetjes.
3. Verwarm een grillpan. Snijd de voorgekookte maïskolven doormidden en gril ze rondom totdat ze mooie grillstrepen hebben. Heb je geen grillpan? Rooster dan de maïskolven ongeveer 8 min. in een voorverwarmde oven op 220 graden.
4. Verdeel de boter over de warme maiskolven en bestrooi met de bosuiringetjes.

Zet in 7 stappen deze heerlijke Gegrilde courgette met burrata op tafel.

1. Snijd de courgette in plakken van 1 cm dik. Bestrijk met de olijfolie en breng op smaak.
2. Gril de courgette op de BBQ in 8 min. gaar. Keer halverwege om.
3. Rooster intussen de amandel kort in een pan zonder boter of olie.
4. Scheur de burrata en verdeel over een bord.
5. Leg de gegrilde courgette in laagjes over de burrata en besprenkel met de smaakolie.
6. Knijp wat citroensap uit over het gerecht.
7. Garneer met de amandelen en scheur er de basilicum over.