Beenham BBQ: recepten & tips

Steek de BBQ aan en laat op een temperatuur van 160 graden Celsius komen. Bereid voor op indirect grillen en voeg wat rookhout toe in een smaak naar wens. Leg de beenham op het BBQ-rooster voor ongeveer 90 minuten met een gesloten deksel. Meng intussen een 'glaze' van 2 el mosterd, 2 el honing en 4 el appelsap. Smeer hiermee het vlees in na 45 minuten, 60 minuten, 75 minuten én 90 minuten. Wacht tot de kerntemperatuur van de beenham op de BBQ 65 graden is en laat nog 10 minuten rusten in aluminiumfolie. Serveer de beenham in plakken van circa 0,5 cm dik. Bekijk ook onze andere BBQ-recepten voor vlees.

Beenham is over het algemeen een behoorlijk stuk vlees en mag niet rauw zijn van binnen. Je mag daarom voor beenham van de BBQ best wat tijd uittrekken. Je legt het vlees bij voorkeur 1,5 uur op de BBQ bij een temperatuur van 160 graden. Dat is 90 minuten. Zo kan de binnenkant goed garen, terwijl de buitenkant niet verbrandt.

De kerntemperatuur van beenham op de BBQ kun je het beste laten oplopen tot circa 65 graden. Dan is het vlees mooi gaar en zacht van binnen. Deze temperatuur van beenham op de BBQ bereik je ongeveer na 90 minuten met een gesloten barbecue van 160 graden. Als het zover is, haal je het vlees van het rooster en laat je het nog 10 minuten rusten in aluminiumfolie.

Een lekkere rub voor beenham op de BBQ maak je met 1 el paprikapoeder, 1 el bruine basterdsuiker en 1 el versgemalen peper. Voeg daaraan toe 1 tl mosterdpoeder, 1 tl knoflookpoeder en 1l uienpoeder. Sluit af met een flinke snuf keukenzout en meng alle ingrediënten door elkaar. Dep het vlees droog met keukenpapier en smeer goed in met de beenham BBQ rub. Doe dit bij voorkeur al de avond van tevoren, zodat het goed kan intrekken. Beenham BBQ-rub zorgt voor een krokante kruidenkorst en houdt het vlees lekker mals en sappig.

Bij Jumbo natuurlijk. In onze winkel en webshop kun je zowel naturel als gemarineerde beenham voor de BBQ kopen. Benieuwd waar onze beenham vandaan komt? Je ontdekt het in deze video over de oorsprong van beenham uit de Jumbo-schappen.

Beenham BBQ’en is extra lekker wanneer je wat rookhout toevoegt. Denk bijvoorbeeld aan fruithout met appel of kersen. Maar met varkensvlees gaan eigenlijk alle soorten rookhout wel goed samen. Ook whisky, beuken, of wijn rookhoutplanken of -blokken kun je dus prima gebruiken. Het rookhout geeft de beenham op de BBQ een extra volle smaak.

Absoluut! Beenham uit de oven is hartstikke lekker. Volg bijvoorbeeld dit recept voor beenham met rode wijnsaus. Bak de beenham rondom in een braadpan. Bestrijk met een eetlepel appelstroop en leg in een ovenschaal met 150 ml runderfond en verse tijm. Rooster de beenham in 35 min. gaar in de oven. Probeer ook eens het recept voor beenham uit de oven met honing-mosterdmarinade, of marmeladetijmglazuur.