Pompoen
  1. Recepten
  2. Groente
  3. Pompoen
  4. Pompoenpuree
Slavink met pompoenpuree

Pompoenpuree recepten & tips

Vind je romige puree ook zo lekker? Met pompoenpuree zet je in een handomdraai een smakelijk najaarsgerecht met een zoete twist op tafel. Het is de ideale aanvulling op een stevige maaltijd met een lekker stukje vlees of gevogelte. Pompoenpuree maakt een gure herfstdag ineens een stuk zonniger!

Snel naar

Heerlijke pompoenpuree recepten

Met slavink, gehaktballetjes of als stoof: gerechten met pompoenpuree maak je helemaal naar smaak. Omarm het najaar met zachte en smeuïge pompoenpuree.
Pepersteak met pompoenpureeTip van Jumbo

Pepersteak met pompoenpuree

Magazine badge Magazine

Pittige pepersteak met smeuïge pompoenpuree en champignonsaus. Ossenhaas bedekt met peperkorrels, gebakken in een koekenpan en geserveerd met een romige puree van pompoen, ui, knoflook en appel. En uiteraard de champignonsaus voor een goede finishing touch.

30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(1)

Ingrediënten

  • 2 el Olijfolie
  • 400 g Pompoenblokjes
  • 1 Ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 handappel, bijv. elstar
  • 0.5 tl Kerriepoeder
  • 1 el zwarte peperkorrels of pepermolen
  • 250 g warme saus champignon
  • 4 ossehaas (à 120 g)
  • 125 g Roomboter
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje peper
  • 1 staafmixer
  • 1 aluminiumfolie
  • 1 evt. vijzel

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Pepersteak met pompoenpuree op tafel.

  1. Smelt in een hapjespan de 2/5 van de boter. Bak de pompoenblokjes 4 min. Voeg de ui, knoflook en appel toe en bak nog 3 min. Schep het kerriepoeder erdoor en bak 1 min.
  2. Schenk zo veel water in de pan tot de pompoen net bedekt is. Breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook de pompoen in 15 min. gaar.
  3. Kneus de peperkorrels in een vijzel of maal ze in een pepermolen. ‘Paneer’ de ossenhaas door de peperkorrels op een bord te strooien en het vlees goed in de peperkorrels te drukken.
  4. Verwarm de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Smelt in een koekenpan 1/5 van de boter. Bestrooi de ossenhaas met zout naar smaak. Bak het vlees in 2-3 min. per kant bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar. Laat het vlees 5 min. onder aluminiumfolie rusten. Giet de pompoen, ui, knoflook en appel af en pureer ze met de staafmixer. Roer er de laatste boter in kleine vlokjes door en breng op smaak met zout en peper.
  5. Verdeel de pompoenpuree over de borden. Leg er de pepersteak bij. Schep de champignonsaus over het vlees.

Snel boodschappen doen met onze herfstlijstjes

Koken met pompoen, paddenstoelen en andere lekkernijen van het najaar: op onze lijstjes vind je de boodschappen die je zoekt. Haal alles snel en voordelig in huis.

Variëren met pompoenpuree

Pompoenpuree is op zichzelf natuurlijk al lekker, maar probeer deze variatietips eens om een andere verrassende creatie op tafel te zetten.

Pompoenpuree met appel

Combineer het beste van het najaar. Appel is een lekkere friszoete toevoeging aan de puree. Je kunt de appel meekoken voor een zachte structuur. Voeg op het laatst kleingesneden blokjes toe voor een knapperige bite. Proef je het najaar al?

Pompoenpuree met feta en honing

Met feta geef je een mediterraans tintje aan je puree en maak je hem ook lekker smeuïg. Je kunt de puree wat zoeter maken met een flinke lepel honing. Deze zoete combinatie valt vooral in de smaak bij de kids!

Pompoenpuree met aardappel en nootmuskaat

Wil je liever een puree met een iets minder uitgesproken pompoensmaak? Voor een stevige puree vervang je een deel van de pompoen door aardappelen. Kies voor kruimige of bloemige rassen. Met een flinke snuf versgemalen nootmuskaat maak je de puree helemaal af.

Veelgestelde vragen over pompoenpuree

Meer herfstige inspiratie in onze blogs

Van pompoen tot oesterzwam, probeer verschillende bereidingen uit in het najaar. Ook zalig: stoofpeertjes op het menu. In onze blogs vind je steeds weer nieuwe recepten en tips.
Hoe rooster je een pompoen?
Blog
Koop je een hele pompoen, dan is het even zoeken hoe je met zo’n flink stuk omgaat. Je kunt er van alles mee. Lees hier hoe je een pompoen roostert.
Tips voor oesterzwammen
Blog
Van wokgerecht of pasta tot soep. Met oesterzwammen maak je de lekkerste gerechten. We vertellen je graag meer over deze heerlijke paddenstoelen.
5x Voordelig koken
Blog
Een lekkere maaltijd hoeft absoluut niet duur te zijn. Met onze voordelige herfstrecepten tover je voor een klein prijsje een heerlijke maaltijd op tafel.
Weetjes over stoofpeertjes
Blog
Wat ruikt dat toch heerlijk: een pan met stoofpeertjes die staat te pruttelen. De geur geeft je per direct een fijn herfstgevoel. Lees hier alles wat je erover wilt weten.

Kookvideo: pompoenpuree in stoof met gehakt

Herfst ten top, dit gerecht met pompoenpuree en gehakt. Stoof het geheel tot een verwarmende maaltijd. Perfect voor de gure dagen.

Instructievideo: pompoen schillen en snijden

Gebruik je een hele pompoen bij pompoenpuree maken? Bekijk deze handige video om te zien hoe je een pompoen schilt en snijdt, voor verdere bereiding.

Ontdek alles over pompoen

Wat kun je doen met pompoen? Maak eens een soep of een ovenschotel. Ontdek alles over pompoen.

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 25 september 2023