Christmas pudding van Mariska
Magazine
MagazineDeze heerlijke Christmas pudding van Mariska is perfect voor de feestdagen. Met een mix van blauwe en witte rozijnen, krenten en cognac krijgt de pudding zijn karakteristieke smaak. Samen met amandelen, suiker, panko, kaneel, nootmuskaat, citroenrasp en boter maakt dit een overheerlijk mengsel gevolgd door koken/stomen gedurende 7 uur. Serveer warm en geniet van deze lekkernij op een koude winteravond.
45 min bereiden dessert 4 personen
Ingrediënten
- 90 g blauwe rozijnen
- 90 g Blanke rozijnen
- 80 g Krenten
- 75 ml cognac (slijter)
- 25 g Garneeramandelen
- 70 g suiker
- 80 g panko of broodkruim
- 1 tl Kaneel
- 0.5 tl gemalen nootmuskaat
- 1 el citroenrasp (bakje à 150 g)
- 20 g bloem
- 0.5 tl Bakpoeder
- 115 g Roomboter
- 1 groot ei
- 1 el Citroensap
- 1 takje hulst (optioneel )
- 1 bakpapier of vershoudfolie
- 1 puddingvorm met deksel (inhoud 600 ml) of een afsluitbaar rond bakje (inhoud 600 ml)
- 1 bakspray
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Christmas pudding van Mariska op tafel.
- Doe de blauwe en blanke rozijnen en de krenten in een afsluitbaar bakje en schenk er de cognac over. Sluit het bakje af en laat de inhoud 12 uur wellen.
- Doe de krenten en rozijnen inclusief vocht in een ruime kom. Hak de amandelen in stukjes en voeg toe. Voeg de suiker, panko, kaneel, nootmuskaat en citroenrasp toe. Meng de bloem met het bakpoeder en voeg toe. Meng door elkaar.
- Smelt in een steelpan de boter. Zet het vuur uit als de boter voor de helft gesmolten is, de restwarmte zorgt dat de rest smelt. Schenk de boter bij het mengsel in de kom en meng door. Klop het ei los en meng ook door het mengsel, samen met het citroensap.
- Vet de puddingvorm in met bakspray. Vul de puddingvorm of het afsluitbare bakje met het mengsel en sluit af met het deksel. De vorm is bij voorkeur voor niet meer dan twee derde gevuld, zodat de pudding ruimte heeft om te rijzen.
- Leg een hittebestendig bakje of schoteltje op de bodem van een pan en zet er de afgesloten puddingvorm op. Vul de pan met water tot 4-5 cm onder de rand van de puddingvorm.
- Breng het water aan de kook en zet het vuur laag. Kook/stoom de pudding in 7 uur gaar. Controleer elk half uur of er nog voldoende water in de pan zit en vul zo nodig bij.
- Neem de vorm uit de pan, stort op een schaal en laat afkoelen. Pak de pudding in met bakpapier of vershoudfolie en bewaar tot een week op een koele plek of in de koelkast.
- Kook de pudding voor het serveren nog 2 uur op de manier hierboven. Serveer warm en met een takje hulst als versiering.
