Italiaanse bruschetta met rosbief en tonijnmayonaise
Magazine
Italiaanse bruschetta met rosbief, gegrilde courgette en tonijnmayonaise. Met een ansjovis-tomaatjes beurre blanc. De heerlijke saus met tonijn, ansjovis, kappertjes en wijn gecombineerd met de gegrilde courgette zorgt voor extra smaak in deze verrukkelijke lunchgerecht.
30 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 1 g blikje tonijnstukken in water (160 g)
- 3 el yogonaise
- 1 g anjovisfilet (blikje 46 g)
- 3 tl kappertjes (potje 100 g)
- 3 el Droge witte wijn
- 4 g witte petit pains (zak 10 stuks)
- 0.5 g Courgette
- 3 el olijfolie
- 1 teen knoflook
- 8 plakjes plakjes rosbief (beleg)
- 25 g rucola (zak 75 g)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
- 1 broodrooster
- 1 grillpan
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Italiaanse bruschetta met rosbief en tonijnmayonaise op tafel.
- Pureer met de staafmixer de tonijn met de yogonaise, de ansjovisfilet, 1 tl kappertjes en de wijn tot een gladde saus. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Halveer de broodjes (ongebakken) horizontaal. Druk ze iets plat en rooster ze in de broodrooster goudbruin en krokant. Leg ze op een schaal.
- Verhit de grillpan. Snijd de courgette in dunne plakjes en bestrijk ze met olijfolie. Gril de courgette in 2 min. per kant bruin en gaar.
- Wrijf de broodjes in met de snijvlakken van de knoflook en besmeer ze met de tonijnmayonaise. Beleg de broodjes met de rosbief, de gegrilde courgette en de rucola. Strooi er de laatste 2 tl kappertjes en peper naar smaak over.