Kip in tomaten-koriandersaus
Foodcoach
Deze kip in tomaten-koriandersaus is zo lekker dat je de pan helemaal wilt uitschrapen met het stokbrood. Bak de sappige kipblokjes in een koekenpan met knoflook en voeg tomatenblokjes toe. Roerbak de groentemix en serveer met rijst en koriander.
20 min bereiden hoofdgerecht 1 persoon
Ingrediënten
- 110 g Champignon Roerbakmix
- 75 g Zilvervliesrijst
- 1 tl Zonnebloemolie
- 90 g scharrelkip filet
- 1 tl koriander
- 1 snufjes Peper zwart
- 1 stuks Teen Jumbo Knoflook
- 100 g Tomatenblokjes
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Kip in tomaten-koriandersaus op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de kipfilet in blokjes en hak de koriander grof.
- Verhit een koekenpan met de helft van de olie. Bak de kipblokjes in ongeveer 4 minuten goudbruin. Fruit de knoflook 1 minuut mee. Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de kipblokjes in 6 minuten gaar.
- Verhit in een wok de rest van de olie. Roerbak de roerbakmix in 4 minuten beetgaar. Voeg de rijst toe en bak 2 minuten op hoog vuur mee.
- Voeg 2/3 deel van de koriander toe aan de kip met tomatensaus en breng op smaak met peper.
- Serveer de groenterijst op een diep bord samen met de kip en koriander-tomatensaus. Garneer met de resterende koriander.