Truffel-pompoensoep
Magazine
MagazineEen romige truffel-pompoensoep met aardappel en verfijnde smaak van truffelolie. Perfect als herfstig voorgerecht. Heel eenvoudig te maken en in slechts 30 minuten op tafel.
30 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 el Monini olijfolie met witte truffelaroma
- 1 Pompoen
- 2 el Olijfolie
- 1 Ui
- 500 g Kruimige aardappelen
- 75 g Crème Fraîche
- 1 l Water
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Truffel-pompoensoep op tafel.
- Halveer de pompoen, verwijder met een lepel de zaden en pitten en snijd het vruchtvlees (met schil) in stukjes.
- Verhit in een ruime (soep)pan de olijfolie. Fruit de ui 1 min. Schep de pompoen en aardappel erdoor en bak nog 3 min. zonder te laten kleuren.
- Schenk het water in de pan en breng tegen de kook aan. Kook de pompoen en aardappelen in 20 min. gaar.
- Pureer de soep met de staafmixer. Voeg 2 el truffelolie (of meer naar smaak) toe en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in 4 kommen. Schep er een lepel crème fraîche in. Maak af met een extra straaltje truffelolie.