Risotto met gemengde groente
Smulweb
Een smaakvolle Italiaanse klassieker: Risotto met gemengde groente. Bak de ui, knoflook, bleekselderij en wortel in de olijfolie en voeg daarna de rijst, tijm en courgette toe. Voeg vervolgens bouillon toe en na 15 minuten de doperwten. Na 20 minuten voeg de Parmezaanse kaas toe en schep alles goed om. Versier de tafel en geniet!
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 400 g Risottorijst
- 100 g Parmezaanse kaas snippers
- 50 g Roomboter
- 150 ml Wijn witte droge
- 1 el Olijfolie
- 1000 g Groentebouillon
- 5 tl Tijm gedroogd
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Uien
- 1 Bleekselderij stengels
- 1 Courgette
- 3 Jumbo wortelen 1kg
- 100 g Doperwten diepvries
- 300 ml Wijn witte droge
- 150 g Parmezaanse kaas snippers
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Risotto met gemengde groente op tafel.
- Snipper de ui. Snijd de bleekselderij en de wortels in plakjes. Snijd de courgette in blokjes.
- Zet een pannetje op het vuur met de bouillon en hou warm, tegen de kook aan.
- Bak de ui, knoflook, bleekselderij en wortel in de olijfolie. Voeg de rijst erbij, zet het vuur hoog en bak een minuutje mee, goed omscheppen.
- Gooi het glas wijn erbij, goed omscheppen en het vuur lager zetten. Als de wijn is opgenomen, tijm en courgette toevoegen, even kort bakken.
- Vervolgens telkens 1 of 2 soeplepels bouillon toevoegen en omscheppen tot de bouillon op is. Af en toe even het deksel erop op het laagste pitje zorgt voor snellere garing van de rijst. Na 15 minuten de doperwten toevoegen.
- Na 20 minuten de rijst proeven of hij gaar is. Een beetje stevig mag nog wel!
- Zet het vuur uit. Voeg nu de Parmezaanse kaas toe en schep alles goed om. Voeg de boter en zwarte peper toe naar smaak.
- Deksel erop en de tafel dekken. Voorzichtig omscheppen en smakelijk eten!