Macaronisalade met tonijn en yoghurt-rucoladressing
Wat eten we
Wat eten weEen verrassende macaronisalade met tonijn en een dressing van yoghurt en rucola. Gegrilde courgette en cherrytomaatjes geven de salade een heerlijke bite. Snel en makkelijk klaar te maken, ideaal voor een zomeravond.
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 75 ml biologische volle yoghurt
- 2 el mayonaise
- 1 teen knoflook
- 85 g rucola
- 300 g biologische macaroni naturel
- 420 g cannellinibonen
- 250 g cherrytomaten
- 1 Courgette
- 3 el Olijfolie
- 290 g tonijnstukken in olijfolie (2 blikjes à 145 g)
- 1 grillpan
- 1 staafmixer
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Macaronisalade met tonijn en yoghurt-rucoladressing op tafel.
- Breng een pan water aan de kook voor de macaroni.
- Doe de yoghurt met de mayonaise, knoflook en een handvol rucola in een hoge maatbeker en pureer met een staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met versgemalen peper.
- Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking net beetgaar. Doe de cannellinibonen in een zeef en spoel onder koud stromend water. Laat uitlekken. Halveer de cherrytomaten. Halveer de courgette in de lengte en snijd in plakjes van 0,5 cm. Schep de courgette in een schaal om met 1,5 el olie.
- Verhit de grillpan. Gril de courgette in 2-3 porties in 4 min. beetgaar. Schep halverwege om. Verhit in een koekenpan de rest van de olie. Bak de tomaten 4 min. Hak de rest van de rucola grof.
- Giet de macaroni af. Schep de bonen en de rucoladressing door de macaroni. Meng de courgette, cherrytomaten, tonijn en rucola door de macaroni. Breng de salade op smaak met versgemalen peper. Schep de lauwwarme macaronisalade op een schaal of verdeel over 4 borden.