Rijk gevulde Boeuf Bourguignon
Magazine
Heerlijke boeuf bourguignon met spekjes, ui en wortel. Het rundvlees wordt langzaam gegaard op een zacht vuur in bouillon en wijn, op smaak gebracht met een kruidenbuiltje en geserveerd met sjalotjes en champignons. Perfect comfort food voor een koude avond.
175 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 100 g Spekblokjes
- 500 g runderriblappen
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 2 Uien
- 700 g winterwortels
- 2 el bloem
- 5 dl Rode Wijn
- 2.5 dl Water
- 1 runderbouillontablet
- 1 kruidenbuiltje vleesbouillon
- 350 g sjalotjes
- 250 g Kastanjechampignons
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Rijk gevulde Boeuf Bourguignon op tafel.
- Bak de spekjes in olie in ca. 5 min. langzaam uit op een laag vuur. Bestrooi het rundvlees met zout en peper naar smaak. Draai het vuur hoger en bak het rundvlees ca. 3 min. met de spekjes mee. Voeg de ui en de wortel toe en bak 2 min. mee.
- Strooi de bloem over het gerecht en roer het goed door. Bak alles nog ca. 2 min. en voeg al roerend de wijn toe.
- Breng het water aan de kook. Los de bouillontablet(ten) op in het hete water en giet de bouillon bij het gerecht. Hang het kruidenbuiltje in de pan en breng het gerecht tegen de kook aan. Laat de boeuf bourguignon op een heel zacht vuur in ca. 2½ uur gaar stoven. Roer af en toe.
- Verwijder het kruidenbuiltje na een uur stoven. Voeg de sjalotjes en champignons na ca. 2 uur stoven toe en laat ze meestoven tot het vlees gaar is.