Schouderkarbonade met tomaat-aardbeisalsa
Wat eten we
Krokante schouderkarbonade met tomaten-aardbeisalsa en gepofte aardappelen. Nagaren onder een doek voor optimale zachtheid. Besprenkeld met reepjes sla en crème fraîche met basilicum. Een zomerse sensatie op je bord!
13 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 8 Kruimige aardappelen
- 6 el olijfolie extra vierge
- 540 g schouderkarbonades
- 150 g aardbeien
- 2 Tomaten
- 1 rode ui
- 4 takjes Basilicum
- 2 kroppen baby romaine
- 125 ml Crème Fraîche
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Schouderkarbonade met tomaat-aardbeisalsa op tafel.
- Boen de aardappelen onder stromend water schoon. Dep ze droog en prik ze rondom met een vork in. Leg de aardappelen in een magnetronschaal. Pof ze op vol vermogen (900 W) in de magnetron in 10 min. gaar.
- Verhit in een koekenpan 2 el olie. Snijd de karbonades van het bot en in stukjes van 3 cm. Bestrooi de karbonades met peper. Bak het vlees in 15 min. bruin en gaar.
- Verwijder het kroontje van de aardbeien en snijd de aardbeien in blokjes van 3 mm. Snijd de tomaten in kwarten. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 3 mm.
- Snipper de ui ragfijn. Pluk de blaadjes van de basilicum en snijd ze fijn. Meng voor de salsa de tomaat, aardbei, de helft van de ui en helft van de basilicum. Schep 2 el olie erdoor en breng de salsa op smaak met peper en evt. wat zout.
- Neem de aardappelen uit de magnetron. Dek af met een schone keukendoek en laat 5 min. nagaren.
- Verwijder de buitenste bladeren van de sla en snijd ze in reepjes. Besprenkel met de laatste 2 el olie en versgemalen peper.
- Roer de crème fraîche los. Meng er de rest van de basilicum door.
- Snijd de aardappelen in de lengte kruislings in en druk ze iets open. Zet de aardappelen op de borden. Schep in elke aardappel een dot basilicumcrème. Leg het vlees ernaast. Schep de salsa op het vlees. Schep de salade bij het vlees en de aardappelen op de borden.