BBQ-aardappel met yoghurthummus en munt
Magazine
BBQ-aardappel met yoghurthummus en munt: gepofte aardappelen van de barbecue, gevuld met een smeuïge yoghurthummus met frisse munt. Eenvoudig, lekker en perfect voor een mooie zomeravond!
65 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 stuks Pofaardappelen
- 410 g kikkererwten (1 blik)
- 1 teen knoflook
- 1 tl Sesamolie
- 2 el yoghurt Griekse stijl
- 1.5 el olijfolie extra vierge
- 2 tl munt (bakje à 15 g)
- 0.25 tl gerookt paprikapoeder
- 1 snufje peper
- 1 barbecue
- 1 staafmixer met maatbeker
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke BBQ-aardappel met yoghurthummus en munt op tafel.
- Steek de barbecue aan. Wikkel de aardappelen in aluminiumfolie en pof ze volgens de aanwijzingen op de verpakking op de barbecue.
- Giet intussen de kikkererwten af en vang het vocht op. Doe de kikkererwten met 3 el vocht, de knoflook en sesamolie in de maatbeker en pureer met de staafmixer tot een gladde pasta. Voeg indien nodig wat extra vocht toe.
- Schep de yoghurt erdoor en breng de yoghurthummus op smaak met peper.
- Snijd de aardappelen over de lengte in en druk ze iets open. Verdeel de yoghurthummus over de aardappel en besprenkel met de olijfolie. Bestrooi met de munt en het paprikapoeder.
