Vlees op de BBQ
  1. Recepten
  2. BBQ-recepten
  3. Vlees op de BBQ
  4. Pulled pork BBQ
Mexicaanse wrap met pulled pork

Pulled pork op de BBQ: recepten & tips

Heb jij al eens van zo’n heerlijk broodje pulled pork genoten? Dit BBQ-vlees is ontzettend populair. Dat is niet voor niets: er gaat niks boven een knapperig broodje met dat heerlijke malse vlees en een pittige barbecuesaus. Maar je kunt je BBQ pulled pork ook verwerken op in een sandwich, wrap of er taco's mee vullen. Zelf pulled pork maken op de BBQ? Om BBQ pulled pork te maken, gebruik je het vlees van de nek van het varken, ook wel procureur. Voor 5 personen heb je een kilo varkensvlees nodig. Je kunt dit gerecht ook maken met schouderkarbonade. Met de handige tips van Jumbo én een lekker recept kan je pulled pork van de BBQ niet mislukken.

Snel naar

Pulled pork maken op de BBQ: kies je recept

Zin om te variëren met BBQ-pulled pork? Wij hebben ideeën genoeg. Pulled pork maken op de BBQ is met een recept van Jumbo hoe dan ook een eitje.

Tip van JumboPulled pork

Pulled pork

Magazine badge Magazine

Langzaam gegaarde procureur die heerlijk mals uit elkaar valt, op smaak gebracht met een kruidige rub en een zoet‑hartige BBQ‑saus. Perfect om te delen en onweerstaanbaar lekker op een warm broodje met coleslaw.

525 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(4)

Ingrediënten

  • 1100 g procureur aan een stuk (varkensvlees)
  • 2 el Franse mosterd
  • 7 el Ketchup
  • 2 el appelazijn
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 40 g Donkere Basterdsuiker
  • 1 el worcestershire sauce
  • 1 Vleesthermometer
  • 1 (kamado) barbecue
  • 2 vellen aluminiumfolie

Bereidingswijze

Zet in 6 stappen deze heerlijke Pulled pork op tafel.

  1. Bestrijk de procureur met de mosterd, bestrooi met de rub en wrijf goed in. Doe het vlees in een bak of zak en laat 2 uur marineren in de koelkast.
  2. ereid de BBQ voor op indirect grillen (een techniek waarbij je het vlees niet boven de gloeiende kolen legt, maar ernaast) en verhit tot 100-120 °C. Leg de procureur op de BBQ en steek de vlees-thermometer erin.
  3. Sluit de deksel en gaar het vlees rustig in ca. 4 uur tot een kerntemperatuur van 72 °C.
  4. Wikkel het vlees in 2 lagen aluminiumfolie. Leg terug op de BBQ, steek de thermometer erin en laat garen tot 92 °C. Dit duurt ca. 2,5 uur. Neem van de BBQ en laat iets afkoelen.
  5. Meng de ketchup, azijn, paprikapoeder, basterdsuiker en worcestershiresaus in een steelpan en breng al roerend aan de kook. Laat de saus 5 min. op laag vuur doorkoken.
  6. Trek het vlees met 2 vorken of meat claws in draadjes uit elkaar en meng met de saus.

Tips voor de perfecte pulled pork van de BBQ

Met de handige tips van Jumbo kan je pulled pork van de BBQ niet mislukken! Je moet het varkensvlees eerst goed masseren met een dry rub; een mengsel van specerijen dat je eenvoudig zelf kunt maken. Wanneer het vlees is gemarineerd, kun je aan de slag met de BBQ voor de ideale temperatuur. Pulled pork moet je indirect garen; dit kun je doen door de kolen naar één kant van de BBQ te verplaatsen. Voeg rookhout toe om een echte barbecuesmaak te creëren. Nu wordt je geduld getest, want je moet een aantal uren wachten tot het vlees gaar is. Het is belangrijk voor je pulled pork om de BBQ-temperatuur goed te reguleren. 

Pulled pork BBQ'en op de juiste temperatuur

Het beste kun je pulled pork bereiden op een niet al te hete BBQ, maar op ongeveer 120℃. Het vlees moet een kerntemperatuur tussen de 88 en 92℃ hebben. Steek een satéprikker in het vlees: is het boterzacht, dan is het goed. Wanneer je het vlees optilt moet het bijna uit elkaar vallen. Bij het bereiden van pulled pork op de BBQ kan het voorkomen dat de kerntemperatuur van het vlees niet meer oploopt of soms zelfs een beetje daalt. Geen paniek, dit hoort bij het proces. Het komt doordat het collageen in het varkensvlees wordt omgezet in gelatine, hierdoor kun je het straks zo makkelijk plukken. Je hoeft alleen maar geduld te hebben: uiteindelijk loopt de kerntemperatuur weer op. Gewoon afwachten dus.

BBQ pulled pork

Pulled pork maken op de bbq is één van de populairste BBQ-gerechten van het moment. Ben jij ook van om pulled pork te maken op de BBQ? Dan kun je alle kanten op om een heerlijk gerecht op tafel te zetten. Wat dacht je van een klassiek broodje pulled pork of pulled pork met venkelzaad, knoflook en citroen? De mogelijkheden zijn eindeloos! Goede voorbereiding en geduld zijn essentieel voor de perfecte BBQ pulled pork. Jumbo helpt je graag op weg.

Pulled pork met venkelzaad, knoflook en citroen

Pulled pork maken op de BBQ in 5 stappen

  1. Meng 2 el zout, wat peper, paprikapoeder, chilipeper en basterdsuiker door elkaar en masseer dit mengsel in het vlees.
  2. Zorg ervoor dat de barbecue een temperatuur van 120 graden bereikt heeft en leg dan het vlees op de barbecue.
  3. Laat 3,5 tot 4 uur garen totdat de kerntemperatuur van het vlees 70 graden is.
  4. Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat het nog 2 uur verder garen op de barbecue.
  5. Haal het vlees van de barbecue, trek het uit elkaar met twee vorken en klaar is je BBQ-pulled pork.

Kingsize BBQ-vlees: grote stukken vlees voor op de BBQ

Bij Jumbo kun je nu terecht voor kingsize BBQ-vlees: heerlijk, mals, Nederlands kwaliteitsvlees van Dichtbij. Zo'n 20 soorten grote stukken vlees zijn te bestellen via Jumbo.com, zoals tomahawk, shortribs en ribeye. Daarnaast zijn er enkele winkels die (een selectie van) het kingsize BBQ-vlees verkopen, maar online heb je de meeste keuze. Voor al die lekkere grote stukken vlees helpen we je aan de beste BBQ-recepten. Tip: check ook even de juiste hoeveelheid BBQ-vlees per persoon.

Veelgestelde vragen over pulled pork van de BBQ

Wat eet jij naast pulled pork van de BBQ?

Ga je BBQ pulled pork maken met een recept van Jumbo? Met zo'n groot stuk vlees heb je niet heel veel meer nodig. Maar we inspireren je toch graag met nog meer lekkers van de BBQ.

5x fruit op de BBQ: lekker en gezond!
5x fruit op de BBQ: lekker en gezond!

Je kunt er alle kanten mee op. Zo is gegrild fruit heerlijk in een salade met kaas, maar maak je er ook de meest zalige desserts mee. Laat je inspireren door de favoriete recepten voor fruit op de BBQ van Jumbo.

Barbecueën met een wegwerp BBQ
Barbecueën met een wegwerp BBQ

Het park, strand of de tuin van een van je vrienden. Een wegwerpbarbecue neem je overal mee naartoe. Maar hoe steek je zo’n ding veilig aan en nog veel belangrijker: wat leg je op de BBQ? 

Een heerlijk menu van de BBQ
Een heerlijk menu van de BBQ

Pak tijdens een zwoele zomeravond eens flink uit met een uitgebreid BBQ-menu. Van BBQ-bavette als hoofdgerecht tot een blauwebessencake van de barbecue als dessert. 

7x inspiratie voor vegetarische BBQ gerechten
7x inspiratie voor vega BBQ gerechten

Vegetarisch barbecueën wordt een feestje met onze favoriete recepten. Van gevulde paprika’s tot een broodje met gegrilde groenten en feta. 

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 30 april 2026