Marokkaanse runderstoof met pompoen
Magazine
Geniet van deze heerlijke Marokkaanse runderstoof met pompoen. Geserveerd met abrikozen en met een vleugje kaneel, kardemom en gember. Amandelen zorgen voor een extra lekkere crunch.
175 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 Uien
- 1 el bloem
- 1 tl Kaneel
- 1 tl kardemom
- 1 tl Gemberpoeder
- 500 g Riblappen
- 3 el milde olijfolie
- 1 (hokkaido)pompoen
- 150 g Gedroogde abrikozen
- 50 g Gezouten geroosterde amandelen
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Marokkaanse runderstoof met pompoen op tafel.
- Snijd de uien in halve ringen. Meng de bloem met de kaneel, kardemom en gember.
- Snijd de riblappen in stukken van 2 x 2 cm en meng met de bloem. Breng op smaak.
- Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin op hoog vuur het vlees ca. 5 min. rondom. Voeg de uien toe en bak 2 min. mee.
- Voeg 250 ml water toe, zet het vuur laag en laat met deksel op de pan 2 uur stoven. Roer regelmatig.
- Snijd de pompoen in 8 parten. Verwijder de draderige binnenkant en de pitten en met een dunschiller de schil. Snijd het vruchtvlees in stukken van ca. 1,5 x 1,5 cm. Voeg toe aan de stoof en laat in 30 min. gaar worden.
- Voeg de laatste 10 min. de abrikozen toe. Bestrooi met de amandelen.
