Broodje zalm, ei en asperges
Magazine
Een heerlijk broodje met zalm, zacht ei en asperges. De asperges worden kort gegrild in olijfolie en vervolgens bruikbaar voor het broodje. Het zachte eigeel vormt samen met de zalm en asperges een zoete en hartige smaak.
20 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 100 g groene-aspergetips
- 1.5 tl Olijfolie
- 4 eieren
- 4 hamburgerbuns (broodjes)
- 4 el Mayonaise
- 150 g Gerookte zalm
- 0.33 bakje tuinkers
- 1 snufje peper
- 1 grillpan
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Broodje zalm, ei en asperges op tafel.
- Snijd een klein stukje van de onderzijde van de asperges. Meng de asperges met de olie en peper naar smaak. Verhit de grillpan. Rooster de asperges rondom in 3-4 min. beetgaar. Schep ze uit de pan op een bord.
- Kook de eieren 5 min., zodat het eigeel nog een beetje zacht is. Snijd intussen de broodjes open en besmeer de snijvlakken met de mayonaise. Verdeel de zalm en asperges over de onderste helften.
- Laat de eieren schrikken onder koud stromend water. Pel ze en leg ze op de asperges. Bestrooi met de tuinkers en eventueel peper naar smaak. Sluit de broodjes en serveer direct.
