Hertenbiefstuk met paddenstoelen en madeiraroom
Magazine
Romig en vol van smaak! Deze Hertenbiefstuk met paddenstoelen en madeiraroom heeft alles wat je nodig hebt voor een geslaagde maaltijd. Perfect voor een intiem diner of speciale gelegenheid. Met zachte papardelle, knapperige broccoli, kruidige salie, sjalot en romige crème fraîche. Een ware smaaksensatie!
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 350 g papardelle (pasta, pak 250 g)
- 500 g Broccoli
- 4 el Olijfolie
- 4 hertenbiefstukken (Jumbo Thuis uit eten)
- 1 Sjalot
- 1 teen knoflook
- 1 takje salie (bakje 20 g)
- 100 g luxe paddenstoelen (koelvers)
- 50 ml madeira (alcoholische drank, saladebenodigdheid, flesje 100 ml)
- 200 g Crème Fraîche
- 2 el rucolakers
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 aluminiumfolie
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Hertenbiefstuk met paddenstoelen en madeiraroom op tafel.
- Kook de papardelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Kook de broccoli in water met zout in 5-6 min. knapperig gaar.
- Verhit in een koekenpan de helft van de olijfolie. Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Bak het vlees in 2 min. per kant bruin en vanbinnen rosé. Neem het vlees uit de pan en laat onder aluminiumfolie 5 min. rusten.
- Schenk de laatste olijfolie in de koekenpan. Fruit de sjalot met de knoflook en de salie 1 min. Schep de paddenstoelen erdoor en bak 3 min mee.
- Voeg de madeira toe. Roer de crème fraîche door de paddenstoelen en verwarm de saus nog 2-3 min. Voeg naar smaak 1-2 el extra madeira en zout en peper toe.
- Verdeel de papardelle over de borden. Schep de paddenstoelen met de madeiraroom erover. Leg de biefstukken erbij en bestrooi met de rucolakers. Serveer met de broccoli.
