Daging roedjak
Magazine
Kruidig en exotisch, dat is daging roedjak. Een Indonesisch vleesgerecht met onder meer citroengras, sambal en kokosmelk. Stoven maar, tot het vlees zo zacht is dat je het zonder moeite uit elkaar trekt!
145 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 3 el Zonnebloemolie
- 800 g Sukadelappen
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 300 g Uien
- 3 tenen knoflook
- 1 Rode peper
- 1 stengel citroengras
- 3 macademianoten
- 2 tl ketoembar
- 1 tl koenjit
- 2 tl Paprikapoeder
- 1 tl Sambal oelek
- 1 el Palmsuiker
- 400 ml Kokosmelk
- 500 ml Runderbouillon
- 2 tl gember
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Daging roedjak op tafel.
- Verhit de olie in een braadpan. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak in ca. 4 min. bruin aan. Voeg de ui toe en bak ca. 1 min. mee.
- Schep de knoflook, de rode peper, de gember, het citroengras, de macademianoten en de specerijen erdoor en bak ca. 2 min. op laag vuur mee.
- Voeg de sambal, de palmsuiker, de kokosmelk en de bouillon toe en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag en stoof het vlees in ca. 1½ tot 2 uur zachtjes tot het gaar is. Breng op smaak met zout en peper.
