Couscous met falafel
Magazine
Een vegetarisch gerecht zonder vleesvervangers. De combinatie van couscous met falafel, spinazie, dadels en granaatappelpitjes is een ware smaakexplosie. Het gerecht staat binnen 20 minuten op tafel. Geniet ervan!
15 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 275 g biologische couscous (1 pak)
- 4 el Olijfolie
- 400 g Vegan falafelballetjes
- 2 Uien
- 400 g gewassen spinazie
- 100 g dadels zonder pit
- 90 g Granaatappelpitjes
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Couscous met falafel op tafel.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de falafel in 4 min. gaar; keer regelmatig.
- Verhit in een wok de laatste 2 el olijfolie. Fruit de ui 1 min. Voeg de spinazie in handzame porties toe en laat het blad al omscheppend slinken en het vocht verdampen alvorens een volgende portie toe te voegen.
- Roer de couscous met een vork los en schep op 4 borden. Verdeel de spinazie, dadels en granaatappelpitjes over de couscous. Bestrooi met peper naar smaak en schep de falafel erbij.