Hartige paprikamuffins met feta
Magazine
Maak kennis met onze hartige paprikamuffins! Met een krokante korst en een vulling van paprika en feta zijn deze muffins een heerlijk hartig tussendoortje. Ideaal voor onderweg of voor bij de lunch. Probeer nu zelf deze lekkernij!
45 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Zelfrijzend bakmeel
- 2 eieren
- 300 ml Halfvolle melk
- 3 el Olijfolie
- 2 tl Bakpoeder
- 1 Rode paprika
- 100 g Jumbo feta (40+ kaas)
- 2 tl gedroogde oregano
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 muffinvorm (12 holtes)
- 1 papieren cupcakevormpjes
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Hartige paprikamuffins met feta op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 ?C. Zet in elke holte van de muffinvorm een papieren vormpje. Klop in een kom met een vork een glad beslag van het bakmeel, de eieren, melk, olijfolie en bakpoeder.
- Schep de paprika, feta, oregano en zout en peper naar smaak erdoor.
- Schep het beslag in de vormpjes. Bak de muffins in de voorverwarmde oven in 25-30 min. goudbruin en gaar.
- Laat de muffins op een rooster afkoelen en bewaar ze op kamertemperatuur.